fbpx

البيضه والفرخه (ملفوف الفراخ )

 

البيضه والدجاج "ملفوف الدجاج"

المطبخ دواجن, طبق جانبى, طبق رئيسي, مطبخ شرقى, مطبخ مصري, وجبة الافطار, وجبة العشاء, وجبة الغذاء
وقت التحضير 15 دقائق
وقت الطهي 40 دقائق
عدد الافراد 4
Author منال رشاد

المقادير

لخلطة الدجاج المفروم

  • ½ كيلو صدور دجاج مخليه ومفرومه
  • 1 حبة بصل مفروم ناعم
  • 1 عدد صفار بيض
  • 2 ملعقة كبيرة نشا
  • 1 ملعقة كبيرة زيت
  • 2 فص ثوم مفروم
  • 1 ملعقة كبيرة ثوم بودر
  • 1 ملعقة كبيرة بصل بودر
  • 1 ملعقة صغيرة ملح
  • ½ ملعقة صغيرة فلفل اسود .
  • ½ ملعقة صغيرة بهارات دجاج
  • ¼ ملعقة صغيرة قرفه
  • ¼ ملعقة صغيرة حبهان

للحشوه الاولى

  • 3 عدد بيض بلدي مسلوق
  • 4 شرائح تركي مدخن
  • 4 شرائح جبن فلمنك

للحشوه الثانية

  • ½ كيلو اوراق سبانخ طازجه
  • 1 حبة جزر مبشور
  • 1 ملعقة كبيرة سماق
  • 2 فص ثوم
  • 1 ملعقة كبيرة سمن
  • ¼ ملعقة صغيرة ملح
  • ¼ ملعقة صغيرة فلفل اسود
  • 1 قطعة جبن قريش
  • ¼ كوب جبنة موتزرلا

طريقة التحضير

  1. توضع مقادير الدجاج معا بالكبه وتخلط جيدا "بصل، صفار بيض، نشا، ثوم مفروم، ثوم بودر، بصل بودر، ملح، فلفل اسود، بهارات، حبهان، قرفة"

لعمل الملفوف بالبيض

  1. يسلق البيض ويقشر ويلف بقطعة تركي وفلمنك ونحضر كيس حراري مفتوح او ورق زبده وندهنه زيت ونفرد عليه نص خليط الفراخ ونضع البيض بالتركي في المنتصف ونلفه رول ونقفل عليه كويس ونلفه مره اخري بورق فويل
  2. او نفرد شربحة التركي والجبن فوق خليط الفراخ ونضع البيضه ونلف ونقفله كويس وبرضه نلفه تاني بورق الفويل

للعمل الملفوف بالسبانخ والجبن

  1. في طاسه هنحط السمنه والثوم تشويحه بسيطه وننزل بالسبانخ وجزره مبشوره ونشوحها لحد ماتبخر كل المياه الزايده الموجوده فيها وننزل عليها بالملح والفلفل والسماق ونرفعها من عالنار واول ماتهدي نضيف لها الجبن القريش والموتساريلا

  2. يفرد علي كيس حراري مفتوح او ورق زبده مدهون زيت او سمن بباقي خليط الدجاج ونفرده ونحط السبانخ في المنتصف ونلف رول ونقفل كويس ونلفه مره ثانيه بورق فويل

  3. في حلة نضع ماء ساخنبمقدار يتساوي مع حجم اللفائف

  4. وننزلهم فيه لمدة نصف ساعه ونقلبهم ونسيبهم لمدة 10 دقائق ثم يرفع من على النار حتى يبرد ثم نقطعهم ونقدمهم

ملاحظات لنجاح الوصفه

  1. التشويح التام للسبانخ حتي يتبخر الماء الموجود بها
  2. عدم تقطيع لفاءف الدجاج قبل ان تبرد تماما
  3. واخيرا عمل الوصفه بحب يساعد علي نجاحها والف هنا