https://youtu.be/CD89VL-yc04
البلطى المقلى بالخلطة السرية
المقادير
- 6 حبة سمك بلطي متوسطة الحجم منظفة جيداً من البطن
- 8 فص ثوم
- 1 حبة فلفل اخضر مشوية
- 2 ملعقة كبيرة صلصلة طماطم
- 2 ملعقة كبيرة هريسة
- 1 حبة بصل مبشورة
- 1/2 ملعقة صغيرة كمون
- 1/2 ملعقة صغيرة جنزبيل
- 1 ملعقة كبيرة بابريكا
- 1/4 ملعقة كبيرة كسبرة جافة
- 1 ملعقة صغيرة فلفل اسود
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 1 ملعقة كبيرة ليمون مبشور
- 2 ملعقة كبيرة ليمون معصور
- 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
- 2 كوب دقيق
- 1 كوب سميد
الخطوات
- يوضع البصل في محضرة الطعام، ثم يضاف الفلفل والثوم والصلصة ثم الهريسة ويطحن الكل جيدا. يضاف الملح والفلفل، الزنجبيل ، الكمون، نصف مقدار البابريكا ،
- بشر الليمون وعصير الليمون والزيت ثم يطحن المزيج مرة اخرى.
- تحشى حبات السمك بالتتبيلة المحضرة ثم تدهن من الخارج بهذا المزيج ( مع مراعاة عمل شق من الناحيتين للسمك).
- يترك السمك ليتشرب نكهة التتبيلة اطول فترة ممكنة.
- يمزج مقدار كوب من الدقيق مع السمولينا وماتبقى من البابريكا، وتضاف له رشة ملح وفلفل ثم يوضع جانبا.
- يمرر السمك في الدقيق المتبقي السادة، ثم يمرر سريعا في ماء مثلج، ثم يبطن بمزيج الدقيق والسميد.
- يقلى في زيت غزير حار، مع مراعاة ان يغطى الزيت السمكة كي تنضج بنفس السرعة ومن الناحيتين. يقدم مع السلطات بالهنا والشفا.