البلطى المقلى بالخلطة السرية

https://youtu.be/CD89VL-yc04

البلطى المقلى بالخلطة السرية

وجبة وصفات عيد الفطر
مطبخ بحريات, طبق رئيسي, مطبخ اسيوي

المقادير

  • 6 حبة سمك بلطي متوسطة الحجم منظفة جيداً من البطن
  • 8 فص ثوم
  • 1 حبة فلفل اخضر مشوية
  • 2 ملعقة كبيرة صلصلة طماطم
  • 2 ملعقة كبيرة هريسة
  • 1 حبة بصل مبشورة
  • 1/2 ملعقة صغيرة كمون
  • 1/2 ملعقة صغيرة جنزبيل
  • 1 ملعقة كبيرة بابريكا
  • 1/4 ملعقة كبيرة كسبرة جافة
  • 1 ملعقة صغيرة فلفل اسود
  • 1 ملعقة صغيرة ملح
  • 1 ملعقة كبيرة ليمون مبشور
  • 2 ملعقة كبيرة ليمون معصور
  • 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
  • 2 كوب دقيق
  • 1 كوب سميد

الخطوات

  • يوضع البصل في محضرة الطعام، ثم يضاف الفلفل والثوم والصلصة ثم الهريسة ويطحن الكل جيدا. يضاف الملح والفلفل، الزنجبيل ، الكمون، نصف مقدار البابريكا ،
  • بشر الليمون وعصير الليمون والزيت ثم يطحن المزيج مرة اخرى.
  • تحشى حبات السمك بالتتبيلة المحضرة ثم تدهن من الخارج بهذا المزيج ( مع مراعاة عمل شق من الناحيتين للسمك).
  • يترك السمك ليتشرب نكهة التتبيلة اطول فترة ممكنة.
  • يمزج مقدار كوب من الدقيق مع السمولينا وماتبقى من البابريكا، وتضاف له رشة ملح وفلفل ثم يوضع جانبا.
  • يمرر السمك في الدقيق المتبقي السادة، ثم يمرر سريعا في ماء مثلج، ثم يبطن بمزيج الدقيق والسميد.
  • يقلى في زيت غزير حار، مع مراعاة ان يغطى الزيت السمكة كي تنضج بنفس السرعة ومن الناحيتين. يقدم مع السلطات بالهنا والشفا.