يوضع البصل في محضرة الطعام، ثم يضاف الفلفل والثوم والصلصة ثم الهريسة ويطحن الكل جيدا.
يضاف الملح والفلفل، الزنجبيل ، الكمون، نصف مقدار البابريكا ،
بشر الليمون وعصير الليمون والزيت ثم يطحن المزيج مرة اخرى.
تحشى حبات السمك بالتتبيلة المحضرة ثم تدهن من الخارج بهذا المزيج ( مع مراعاة عمل شق من الناحيتين للسمك).
يترك السمك ليتشرب نكهة التتبيلة اطول فترة ممكنة.
يمزج مقدار كوب من الدقيق مع السمولينا وماتبقى من البابريكا، وتضاف له رشة ملح وفلفل ثم يوضع جانبا.
يمرر السمك في الدقيق المتبقي السادة، ثم يمرر سريعا في ماء مثلج، ثم يبطن بمزيج الدقيق والسميد.
يقلى في زيت غزير حار، مع مراعاة ان يغطى الزيت السمكة كي تنضج بنفس السرعة ومن الناحيتين.
يقدم مع السلطات بالهنا والشفا.
