fbpx

البسبوسة المرملة

البسبوسة المرملة

وجبة Dessert, حلويات
مطبخ حلويات, مطبخ سوري, مطبخ شرقى, مطبخ عربى, مطبخ لبناني, مطبخ مصري
Keyword البسبوسة على اصولها, بسبوسة بالسمن, بسبوسة مرملة
مدة الإعداد 10 دقائق
مدة الطبخ 40 دقائق
الحصص 6
الشيف شيف غادة مصطفي

المقادير

  • ½ كيلو سميد بسبوسة سادة
  • ¾ كوب سمن
  • ¾ كوب حليب
  • 1 كوب سكر بودر
  • 1 ملعقة كبيرة عسل جلوكوز
  • ¼ كوب مياه
  • رشة ملح
  • 1 كوب بندق مقشر مقطع نصفين

الشربات

  • 1 ½ كوب سكر
  • 2 كوب مياه
  • 1 شريحة ليمون
  • 1 ملعقة كبيرة سمن

الخطوات

  • ندهن صنية مقاس 30 بالسمن و نبطنها بورق زبدة و يدهن بالسمنة ايضاً
  • في حلة نضع السكر مع المياه و عسل الجلوكوز
  • نرفع الحلة علي نار وسط مع تحريك الحلة حتي يذوب السكر و يندمج المكونات
  • عندما يكتسب السكر لون ذهبي ( لون الكراميل)
  • نهديء النار تماماً و نضيف السمن ثم نضيف الحليب الدافئ
  • نستمر بالتقليب بمضرب سلك يدوي حتي نتاكد من عدم وجود اي تكتلات
  • نضع خليط التوفي في بولة ويترك حتي يبرد او يكون مثل دمع العين
  • يتم تسخين الفرن علي درجة 200°
  • من اسفل فقط
  • في وعاء واسع نضيف السميد
  • نضيف عليه خليط الكراميل او التوفي
  • و نقلب تقليب خفيف جداً حتي تندمج المكونات ولا يبقي اثر للسميد
  • يصب خليط البسبوسة في الصينية مع فرده
  • توزع حبات البندق المقشر و مقطع انصاف علي وجه البسبوسة
  • نقوم بالضغط الخفيف علي البندق حتي يثبت
  • تترك البسبوسة 15 دقيقة قبل دخول الفرن
  • تدخل علي الفرن الساخن لمدة 30 ل 35 دقيقة، حتي تكتسب لون ذهبي جميل

لتحضير الشربات :-

  • في حلة نضع السكر و الماء مع شريحة من الليمون
  • و يترك الخليط يغلي 5 دقائق فقط
  • نطفي عليه النار و نضيف ملعقة كبيرة سمن
  • عندما تخرج البسبوسة من الفرن تسقي بالشربات فوراً
  • ثم تغطي و تترك من ساعتين ل 3 ساعات قبل التقديم
  • تنقل لطبق التقديم وتقدم بالف هنا