بسبوسة _ طريقة عمل البسبوسة المرملة

في حلة على النار، نضع كوب السكر وعليه ربع كوب من الماء ونتركه يغلي بدون تقليب.

أول ما يبدأ الخليط يأخذ لون الكراميل، نضيف ملعقتين من السمنة وملعقتين من الزبدة، ونقلبهم.

ثم نضيف علبة من القشطة، اى ما يٌعادل كوب معياري من القشطة ناقص منه ملعقة كبيرة، وكوب الا ربع من الماء، ونقلب الخليط كويس.

نقلب الخليط على نار هادية حتى تتفكك تكتلات الكراميل المترسبة في الاسفل، نقلب حتى تختفي حبيبات السكر تماماً وتختفي تكتلات الكراميل.

في بولة زجاجية، نخلط كوبين من سميد البسبوسة الوسط، يعني لا ناعم ولا خشن، نضيف عليه جوز الهند المفروم، ملعقة صغيرة من البيكنج بودر، نقلب المكونات الجافة دي مع بعضها كويس.

نضيف الخليط السائل وهو سخن للمكونات الجافة، ونقلب بالراحة جداً، لازم التقليب يكون يكون بهدوء، حتى يتجانس الخليط.

في صينية مقاس 30 ومدهونة بالسمنة، نصب خليط البسبوسة، ونفرده في الصينية، ونخبط الصينية خبطتين عشان نخرج الفقاعات.

إذا حابين تساوا سطح البسبوسة، بقطاعة العجين وندهنها بشوية حليب ونساوي السطح.

ندخل البسبوسة الفرن على درجة حرارة 200 درجة لمدة 20 دقيقة، أو حتى تأخذ اللون الذهبي من الأطراف.

بمجرد ما ندخل البسبوسة الفرن نبدأ نعمل شربات البسبوسه، لأن البسبوسة تحتاج الشربات يكون ساخن.

لعمل الشربات، في حلة على النار، نضع كوبين من السكر، وعليهم كوب ونصف من الماء، ونتركه يغلي، ونمسح أطراف الحلة بإستمرار عشان الشربان ميسكرش منكم.

بمجرد ما الشربات يبدأ يغلي، نضيف له عصير نصف ليمونة، ونقلبه، ونطفي النار.

بعد ما البسبوسة تستوي، نخرجها من الفرن ونبدأ نسقيها بالشربات مباشرة، ونسقيها بالتدريج بملعقة كدا ونحط كمية الشربات كلها.

نترك البسبوسة ساعتين أو ثلاثة قبل ما نقطعها وممكن تدخلوها التلاجة لمدة نصف ساعة حتى تتماسك.