هريسة دمياطي

• في وعاء نضع جوز الهند و يخلط جيدا بالعسل و الماء و يتم عجنهم باليد ثم اضافة السكر ثم السميد و يخلط جيدا.
• يقدح السمن و يصب فوق الخليط و يبس اولا بملعقة خشب حتى يهدئ ثم يكمل البث باليد لمدة 10 دقائق حتى تتشرب حبات السميد السمن "عندما نضغط على العجين باليد تترك الاصابع علامة".
• يتم دهن صينية مقاس 26 بالسمن و تبطن بجوز الهند.
• يصب الخليط بالصينية و يفرد ثم نضع على الوجه المكسرات المطحونة و نضع فوقها كيس نايلون و نضغط عليها جيدا "بأستخدام صينية اخرى او باليد" .
• في فرن ساخن على درجة حرارة 180 درجة مئوية تدخل الصينية على الرف الاوسط لمدة 30 دقيقة ثم على 170 درجة لمدة 15 دقيقة حتى يحمر الوجه,
• عند خروج الهريسة من الفرن تخرم باستخدام عود خلة و تسقى بالشراب البارد.

تحضير الشربات:

• يوضع السكر و الماء و العسل في حلة و يقلب جيدا ثم يوضع على النار حتى الغليان.
• اضافة ملح الليمون او ليمون، يترك يغلي على النار لمدة 4 : 6 دقائق حتى يصير بسمك عسل النحل ثم يرفع من على النار و يضاف اليه ملعقة السمن البلدي.