العوده للطبيعه و الاكل الصحى من الحقول الزراعيه او البحار و الانهار .. الاكلات المحليه المشهور بها مطابخ دول العالم اجمع .. تشجيع الاكل البيتى و المنتجات الطبيعيه و اعادة تدوير بعض الاكلات كبواقي غدا امبارح مثلا او بواقي كيك ناشف فى مطبخى..و استغلال كل الموارد الطبيعيه البيئيه فى الطبخ .. كل ذلك يندرج تحت مسمى فن الطبخ المستدام ..
اليوم العالمي لفن الطبخ المستدام :
فى البدايه نقول لكي تعريف باليوم العالمى للطبخ المستدام .. تحتفل الأمم المتحدة في 18 يونيو من كل عام بما يسمى فن الطبخ أو فن الطعام، ويمكن أن يشير أيضا إلى أسلوب الطهي في منطقة معينة، فإن فن الطبخ غالبا ما يشير إلى الطعام والمطبخ المحليين، والاستدامة هي فكرة أن يتم شيء (مثل الزراعة، أو صيد الأسماك، أو حتى إعداد الطعام) بطريقة لا تهدر مواردنا الطبيعية ويمكن أن تستمر في المستقبل دون أن تكون ضارة ببيئتنا أو صحتنا وبالتالي فإن فن الطبخ المستدام يعني المطبخ الذي يأخذ في الاعتبار من أين تأتي المكونات، وكيف تزرع الأغذية، وكيف تصل إلى أسواقنا،
وفي نهاية المطاف إلى أطباقنا، وتعمل الجمعية العامة ومنظمة الأمم المتحدة للتربية والعلم والثقافة (اليونسكو) ومنظمة الأمم المتحدة للأغذية والزراعة (الفاو) على تيسير الاحتفال بيوم فن الطبخ المستدام، بالتعاون مع الدول الأعضاء ومنظمات الأمم المتحدة والهيئات الدولية والإقليمية الأخرى، فضلًا عن المجتمع المدني، للاحتفال باليوم في توعية الجمهور بمساهمته في التنمية المستدامة .
و قد أختيرت 26 مدينة بوصفها مدن إبداعية لذواقي الطعام، تشجيع الطاقة النظيفة للمطاعم المحلية (استخدام الغاز والكهرباء بدلًا من الفحم، واستخدام الغاز الطبيعي بدلًا من الكربون)، وإذكاء الوعي العام بفن الطهو المستدام من خلال قنوات الطعام التلفزيونية وعروض فن الطهو ومن خلال المعارض الثقافية الغذائية المخصصة لصناعة الأغذية والمزارعين .
نصائح و أفكار للاحتفال باليوم العالمى للطهي المستدام :
قومى بتوسيع مهارات الطهي لديك
تنصحك الوصفه بزيادة ثقافتك فى المطبخ من خلال التعرف على العديد من الوصفات من مطابخ العالم، فكلما عرفت أكثر أصبح من الأسهل إنشاء الوصفات المستدامة صديقة البيئة .
تسوقي محليًا
تتيح لك زيارة أسواق المزارعين المحليين الحصول على طعام محلي طازج، والأهم من ذلك ، أنه يمنحك فرصة مقابلة الأشخاص الذين ينتجون الطعام الذي تتناوليه أنت وعائلتك، فيمكنك التعرف بشكل أفضل على طريقة زراعة النبات، كما أن تسوقك من المزراعين المحليين يكون أوفر من الأسواق الداخلية ومحلات التجزئة .
اضيفى المزيد من الأطعمة الخضراء لوصفات الطعام
إن تناول المزيد من الفواكه والخضروات ليس فقط أكثر صحة لأجسامنا ، بل إنه أيضًا أكثر صحة لكوكبنا، إضافة المزيد من الأطعمة الخضراء إلى نظامك الغذائي يقلل من سحب المياه العذبة .
قللى من استهلاك اللحوم
نظرًا لأن إنتاج اللحوم يساهم بشكل كبير في انبعاثات غازات الاحتباس الحراري ، فإن تقليل تناول اللحوم هو خطوة أخرى نحو الأكل المستدام . تتطلب تربية الماشية ونقلها كميات كبيرة من الطعام والماء والأرض والطاقة التي لا تتطلبها مصادر الغذاء الأخرى، يمكن أن يؤدي استبدال اللحوم بأطعمة مستدامة أخرى إلى إحداث فرق كبير كالاسماك و الاطعمه الزراعية .
فكرى في المأكولات البحرية الجديدة
على الرغم من أن الأسماك تعد خيارًا صحيًا ، إلا أن بعض الأنواع تتعرض للصيد الجائر ، وفي بعض الأحيان يكون الإنتاج ضارًا ببيئتها البحرية، يمكنك البحث عن أنواع الأسماك المفضلة لديك للتأكد من أن إنتاجها آمنًا أو تجربة أنواع جديدة من الأسماك التي تجدي أنها مستدامة .
شراء الأطعمة في الموسم
يسمح شراء الأطعمة فى مواسمها بالأكل الطبيعي والمستدام . قد يعني الأكل الموسمي تناول الخضروات الجذرية والخضراوات الدسمة خلال أشهر الخريف والشتاء، ثم تناول السلطات والفواكه خلال أشهر الصيف، معظم الأطعمة لها أوقات من العام. إن تناول الطعام وفقًا لتلك الأوقات يفيد الإنتاج الطبيعي للبيئة
حاولى تقليل هدر الطعام
خمسة وتسعون بالمائة من نفايات الطعام إلى مكبات النفايات
على الرغم من أن الكثير من الناس يعتقدون أن الطعام من المخلفات الطبيعية صديقا للبيئة، حيث يتم تحويل بقايا الطعام إلى سماد عضوي وأعلاف، إلا أن هذه ليست الحقيقة كاملة، حيث يدخل خمسة وتسعون بالمائة من نفايات الطعام إلى مكبات النفايات، فتتراكم تحت الضغط وتنتج غاز الميثان
يمكن للجهود البسيطة مثل التخطيط لوجباتك، وشراء البقالة التي تحتاجينها فقط، واكتشاف طرق لاستخدام بقايا الطعام، أن تمنع أسرتك من إنفاق أموال إضافية وخلق نفايات طعام غير ضرورية
قومى بأعاده تدوير اكلات من مطبخك : فمثلا اذا كانت وجبه امس هيه دجاج مسلوق مع ارز و خضار .. و تبقى بعض الدجاج قومى باخلاءه من الجلد و العضم و تقطيعه الى قطع صغيرة و بعدها قومي بتشويحه مع القلق من شرائح البصل و الفلفل و التوابل لعمل وجبه من الشاورما لاسرتك .
تابعي قسم المطبخ بموقعنا يوميا للمزيد من الوصفات و المقالات المفيدة
و لمشاهدة المزيد من الفيديوهات تابعى صفحتنا قنناة الوصفة Elwasfa Homesعلى الفيسبوك
