فطاير الطحينة الارمينية

يمزج الحليب الدافئ مع الخميرة والسكر جيدا ثم يترك جانبا ليتفاعل .

يسكب الدقيق في وعاء العجن، ثم يضاف مزيج الحليب والخميرة.

يضاف البيض والزبدة ثم الزيت والملح ويعجن الكل جيدا الى الحصول على عجين متجانس وناعم.

يغلف بكيس المطبخ، ثم يترك العجين ليتخمر مدة ٤٥ دقيقة.

توضع الطحينة في وعاء وتمزج مع السكر جيدا. يقسم العجين الى قسمين، ثم يفرد كل قسم بالنشابة على شكل قرص رفيع

يقسم العجين الى قسمين، ثم يفرد كل قسم بالنشابة على شكل قرص رفيع يدهن القرص بمزيج الطحينة جيدا

يخرم القرص من المنتصف ثم يلف العجين بالراحة باتجاه انطلاقا من الخرم باتجاه الاطراف الى الحصول على حلقة مبرومة. تقص من الاطراف للحصول على اسطوانتين،

تلف كل اسطوانة على شكل حلزوني ، ثم توضع بصينية الفرن المغطاة بورق الخبز.

تدهن بمزيج العسل الاسود وصفار البيض ثم ترش بالسمسم وتتترك تتخمر ١٥ دقيقة.

تخبز في فرن متوسط الحرارة مدة ٢٥ دقيقة الى ان تنتفخ وتاخذ اللون الذهبي. تقدم بالهنا والشفا.