طاجن عكاوي باللسان عصفور
المقادير
- 400 جرام لسان عصفور
- 1 كيلو بصل
- 5 معلقة كبيرة سمن بلدي
- 1 رأس ثوم
- 4 حبة فلفل رومي أخضر
- 1 معلقة صغيرة بابريكا مدخنة
- 1 معلقة صغيرة كبابة صيني
- 5 عدد ورق لورا
- 4 فص حبهان
- 2 عود قرنفل
- 3 فص مستكة
- زيت
- ملح حسب الرغبة
- فلفل اسود حسب الرغبة
- كرفس افرنجي
- 2 حبة جزر
الخطوات
- يتم تتبيل العكاوي المقطعة بملح و فلفل اسود فقط
- في حلة كبيرة على النار نضع السمن وتترك حتى يسخن ثم اضافة العكاوي.
- نقلب حتى ما العكاوي تاخد اللون البني المكرمل ده وثم ترفع من على النار
- وفي نفس الحلة يشوح البصل الابيض , و نقلب لمدة دقيقتين ثم اضافة الجزر و كرفس فرنساوي عريض و نقلب جيدا لحد الخضار ما يبتدي يدبل من غير ما ياخد لون
- اضافة الصلصة حتى تتسبك ونرجع العكاوي تاني في نفس الحلة اضافة كوب من المرقة او ماء مغلي مع خمس ورقات لورا و قرنفل و مستكة وفلفل ثم نضعه في طاجن
- قبل تمام نضج العكاوي ب15 دقيقة نشوح 200 جرام لسان عصفور مع 2 معلقة من السمن لحد ما ياخد اللون البني الفاتح
- في نفس حلة العكاوي مع خمس فصوص ثوم مضروب مع معلقة صغيرة من الكبابة الصيني و نقلب كويس و نتأكد من وجود سائل جوة الحلة و لو ما فيش يبقي نزود كوباية كبيرة مرقة او مياه عشان لسان العصفور يتشربهم كويس
- في طاجن كبير نضع كل المكونات ويدخل الفرن علي درجة حرارة 200 درجة مئوية لمدة نصف ساعة
