المروزية المغربية
الحصص 8
المقادير
- 2 كيلو لحم بتلو بها قليل من العظم
- 2 فص ثوم مدقوق
- 4 ملعقة كبيرة زيت زيتون
- 4 ملعقة كبيرة زيت نباتى
- 1 ملعقة صغيرة زنجبيل
- 1 ملعقة صغيرة قرفة
- 1 ملعقة صغيرة دقيق
- 1/4 ملعقة صغيرة كركم
- 1/4 ملعقة صغيرة زعفران
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 2 ملعقة كبيرة عسل
- 1 كوب زبيب
- 1 كوب لوز مقشر ومقلى
بهارات المروزية :
- 1/4 ملعقة صغيرة قرنفل مطحون
- 1/4 ملعقة صغيرة حبهان مطحون
- 1/4 ملعقة صغيرة جوزة الطيب
- 1/4 ملعقة صغيرة كسبرة ناشفة
- 1/4 ملعقة صغيرة فلفل ابيض
- 1/4 ملعقة صغيرة كباية صينى
الخطوات
- تمزج مكونات بهارات المروزية مع بعض ثم تترك جانبا. في وعاء عميق تمزج زيت الزيتون مع بهارات المروزية ، الزعفران، الزنجبيل والكركم ثم الملح والفلفل الأسود .
- يضاف مقدار ربع كوب من الماء ثم يترك اللحم متبلا بالتتبيلة من ليلة كاملة ل 48 ساعة. يوضع اللحم بقدر عميق،
- يمزج لتر من الماء مع ملعقة الدقيق ثم ملعقة القرفة و يضاف للحم. يترك اللحم على نار هادئة جدا مدة 5 ساعات الى ان يصبح طريا جدا.
- يضاف العسل والزبيب ثم يقلب الكل ويترك على النار الى الحصول على مرق كثيف و مكرمل. تقدم المروزية مزينة باللوز المحمّر بالهنا والشفا.