كبدة اسكندراني
الحصص 2 /4
المقادير
- ½ كيلو كبدة متقطع عصافيري صغيرة جدا
- ¼ كيلو فلفل اخضر حار + رومي اخضر
- 2 ملعقة كبيرة ثوم مفروم
- 2 عدد ليمون
- كزبرة جافة + فلفل اسود + ملح + كمون
- زيت
- للتقديم سلطة طحينة + طرشي + فلفل اخضر حار وخبز طازج
الخطوات
- اهم نصيحة من الشيف تصفية الكبدة جدا جدا من اي دم للحصول على طعم مميز
- في الكبة نضع الثوم والفلفل والملح والكزبرة الجافة ونفرمهم واعصر عليهم الليمون
- ونتبل بهم الكبدة ونتركهم في التبيلة لمدة ساعة او اكثر
- كل ما فضلت في التتبيلة يكون افضل
- باقي الخلطة دى بنزل بيهم في طاسة علي النار في ¼ كوب زيت ساخن جدا
- اشوح فيه باقي خلطة الفلفل والثوم وانزل بالكبدة اشوحها قليلا
- وانزل بالفلفل المتقطع عليها وانضع ¼ معلقة فلفل اسود ومعلقة صغيرة كزبرة جافة و¼ معلقه كمون
- وبقدمها مع طرشي وفلفل اخضر حار وسلطة طحينة وبالف هنا
