كبسة بدبابيس الدجاج
الحصص 4 افراد
المقادير
- 1 كيلو دبابيس دجاج
- 2 كوب ارز بسمتي ذهبي
- 1 عدد بصلة مفرومة ناعم
- 2 ملعقة كبيرة سمنة + زيت
- 1 عدد فلفل اخضر رومي مقطع
- 2 عدد فلفل شطة احمر صحيح
- 1 عدد ليمون كبيرة مقطعة حلقات
- 1 كوب طماطم مسبكة
- 1 ملعقة كبيرة صلصة طماطم
- 1 مكعب مرقة
- 1 حزمة كزبرة خضراء
- 2 ملعقة كبيرة ماء ورد
- 1 لتر ماء مغلي
البهارات
- ملعقة كبيرة فلفل اسود
- ملعقة كبيرة كزبرة جافة
- ملعقة كبيرة بهارات دجاج
- ملعقة كبيرة قرفة ناعمة
- ملعقة كبيرة حبهان مطحون
- ملعقة كبيرة بابريكا
- 1 ملعقة كبيرة قرنفل صحيح
- 1 عود قرفة خشب
- 1 ملعقة كبيرة ورد مطحون
- 1 ملعقة كبيرة ثوم بودر
- 1 ملعقة كبيرة سكر
سلطة الدقوس :-
- 2 عدد طماطم
- 1 عدد فلفل اخضر رومى
- 1 عدد فلفل احمر شطة
- 2 فص ثوم
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 1 ملعقة صغيرة كمون
- 1 ملعقة صغيرة كزبرة جافة
- 1 ملعقة صغيرة سكر
- 1 عدد ليمون عصير
الخطوات
- تغسل الدبابيس جيداً بالدقيق والملح و عصير الليمون
- تشطف و تصفي و تجفف بمناديل المطبخ
- في حلة علي نار عالية نضيف سمنة + زيت يسخنوا جيداً
- نضيف الدبابيس حتي تاخذ صدمة ولا تقلب
- حتي تكتسب لون ذهبي من جميع الجوانب
- ترفع من الحله في طبق جانبي
- نضيف قليل من السمنة والزيت و ننزل بالبصل المفروم ونشوح جيداً حتي ياخذ لون ذهبي
- نضيف التوابل و نشوح حتي تظهر رائحتها
- نضيف الصلصة و نشوحها دقيقة
- ثم نضيف الطماطم المسبكة
- نضيف ملعقة من السكر
- ثم نرجع الدبابيس مرة اخري علي الطماطم
- نضيف ماء مغلي يغطي الدبابيس فقط
- تترك حتي تغلي ثم نقوم بتهدئة النار
- حتي يكتمل نضج الدبابيس
- بعد النضح ترفع من الحلة
- يغسل الارز البسمتي و ينقع 10 دقائق ثم يصفي
- يضاف الارز علي المكونات في الحله و يمكن اضافة قليل من الزيت و قليل من الماء المغلي
- ثم نضيف الفلفل الاخضر والفلفل الشطة الصحيح
- يترك الارز يغلي حتي يتشرب تماماً
- نهدء النار و نضع شياطة تحت الحله لمدة من 10 ل 15 دقيقة حتي ينضج الارز تماماً
- نطفي عليه النار
- نضيف مية الورد بالتساوي علي وجه الارز
- و يترك مغطي 5 دقائق قبل التقديم
- في طبق التقديم نضع الارز و عليه دبابيس الدبابيس ويزين الطبق بالكزبرة الخضراء
سلطة الدقوس :-
- نفرم الطماطم في الكبة
- ويفرم الفلفل والتوم
- نقلب الطماطم علي الفلفل
- وتتبل بالملح والكمون والكزبرة مع عصير ليمون و تقدم مع الكبسة
