البسبوسة المرملة
الحصص 6
المقادير
- ½ كيلو سميد بسبوسة سادة
- ¾ كوب سمن
- ¾ كوب حليب
- 1 كوب سكر بودر
- 1 ملعقة كبيرة عسل جلوكوز
- ¼ كوب مياه
- رشة ملح
- 1 كوب بندق مقشر مقطع نصفين
الشربات
- 1 ½ كوب سكر
- 2 كوب مياه
- 1 شريحة ليمون
- 1 ملعقة كبيرة سمن
الخطوات
- ندهن صنية مقاس 30 بالسمن و نبطنها بورق زبدة و يدهن بالسمنة ايضاً
- في حلة نضع السكر مع المياه و عسل الجلوكوز
- نرفع الحلة علي نار وسط مع تحريك الحلة حتي يذوب السكر و يندمج المكونات
- عندما يكتسب السكر لون ذهبي ( لون الكراميل)
- نهديء النار تماماً و نضيف السمن ثم نضيف الحليب الدافئ
- نستمر بالتقليب بمضرب سلك يدوي حتي نتاكد من عدم وجود اي تكتلات
- نضع خليط التوفي في بولة ويترك حتي يبرد او يكون مثل دمع العين
- يتم تسخين الفرن علي درجة 200°
- من اسفل فقط
- في وعاء واسع نضيف السميد
- نضيف عليه خليط الكراميل او التوفي
- و نقلب تقليب خفيف جداً حتي تندمج المكونات ولا يبقي اثر للسميد
- يصب خليط البسبوسة في الصينية مع فرده
- توزع حبات البندق المقشر و مقطع انصاف علي وجه البسبوسة
- نقوم بالضغط الخفيف علي البندق حتي يثبت
- تترك البسبوسة 15 دقيقة قبل دخول الفرن
- تدخل علي الفرن الساخن لمدة 30 ل 35 دقيقة، حتي تكتسب لون ذهبي جميل
لتحضير الشربات :-
- في حلة نضع السكر و الماء مع شريحة من الليمون
- و يترك الخليط يغلي 5 دقائق فقط
- نطفي عليه النار و نضيف ملعقة كبيرة سمن
- عندما تخرج البسبوسة من الفرن تسقي بالشربات فوراً
- ثم تغطي و تترك من ساعتين ل 3 ساعات قبل التقديم
- تنقل لطبق التقديم وتقدم بالف هنا
