محشي كرنب بالحليب
الحصص 5
المقادير
- 1 عدد كرنب متوسطة الحجم
- 1 ½ كيلو عصير طماطم مركز
- 1 كيلو ارز مصري مغسول
- 3 حزمة شبت مفروم
- 3 حزمة كزبرة خضراء مفروم
- 1 حزمة بقدونس مفروم
- 1 كوب زيت
- 1 ملعقة كبيرة سمن
- ½ كيلو بصل مفروم
- 3 ملعقة كبيرة صلصة طماطم
- 1 ملعقة كبيرة ملح
- 1 ملعقة كبيرة فلفل اسود
- 1 ملعقة صغيرة كمون
- 1 ملعقة صغيرة بهارات مشكلة
- 1 ملعقة صغيرة نعناع اخضر مجفف
- 1 ملعقة صغيرة زعتر جاف
- 1 ملعقة صغيرة سكر
- 1 ½ كوب مرقة
- 1 كوب كوب حليب
- 2 ملعقة كبيرة قشطة
الخطوات
- فى حلة على النار نضع عصير الطماطم علي نار متوسطة بدون اي اضافات
- تترك الطماطم على النار حتي تتسبك و يغلظ قوامها
لسلق الكرنب
- تقور رأس الكرنب و ينزع منها الاوراق الخارجية الداكنة
- نضع كمية وفيرة من الماء في حلة واسعة و ترفع علي النار حتي الغليان
- نضع ملعقة كبيرة من الكمون و الملح فى المياه
- نضع الكرنب داخل الماء المغلي و تترك 3 دقائق ثم نبدا بنزع الاوراق من عليها تباعاً
- تشطف اوراق الكرنب و تصفي جيدا قبل الحشو
- في طبق عميق نضع الطماطم المسبكة مع الصلصة مع البصل المفروم و تتبل بالتوابل السابقة
- ثم نضيف الخضرة المفرومة و تقلب كل المكونات معا
- و يضاف عليها مقدار الزيت و اخيراً نضيف الارز المغسول و مصفي
- نقلب خلطة المحشي و يضبط الطعم بالملح
- تقطع اوراق الكرنب لقطع متساوية مع الاحتفاظ بالعروق الداخلية
- في قاع الحلة نضع عروق الكرنب
- و نضع كمية مناسبة علي كل ووقة ثم تلف رول و ترص داخل الحلة
- ترص اصابع المحشي كل طبقة عكس الاخري
- في حلة علي النار نضع المرقة تغلي و يضاف عليها كوب الحليب و يضبط الطعم
- نضع القشطة فوق اخر طبقة من المحشي
- نضع طبق مسطح صغير فوق المحشي
- يصب المرقة والحليب علي الطبق فوق المحشي
- ترفع حلة المحشى علي نار عالية حتي يبدا في الغليان تهدا النار قليلاً ثم تخفف حتي يتم النضج نغلق النار
- بعدها يرفع الطبق من فوق المحشي و نضع ملعقة سمن و يترك 10 دقائق قبل التقديم
- ويقدم بعدها بالف هنا
