مخلل مشكل (لفت – جزر- قرنبيط ـ خيار)
المقادير
للفت
- 1 كيلو لفت
- 1 شريحه بنجر
- 1/4 كوب أجنحة دجاج مخلية
للخيار والجزر
- 1 كيلو جزر
- 1 كيلو خيار
- 8 ثمره فلفل رومي صغير الحجم
- 4 ثمره فلفل حامي احمر
- 4 فص ثوم
- فلفل اسود حب
- كزبره ناشفه حب
- ورق لورا
للقرنبيط
- 1 عدد قرنبيط صغير الحجم
- فلفل اسود حب
- قرنفل عيددان
- ورق لورا
لسائل التخليل
- ماء سابق الغليان وبارد
- 4 معلقه كبيرة ماء
- 1/2 كوب خل
- 1 معلقه صغيره 1 ملعقه صغيره ملح ربع ملعه صغيره سكر
لسائل الحفظ بعد التخليل
- 1 معلقه كبيره ملح
- 1 معلقه صغيره سكر
- 1/2 كوب خل
للخلطة
- 1/4 كوب زيت
- فلفل احمر مفروم ناعم
الخطوات
- للجزر و الخيار والفلفل:-: 1-في مصفاة نضع حوالي ملعقتين كبار ملح فوق الجزر ويترك لمدة ساعتين ثم يشطف
- 2-يقطع الخيار و الفلفل و الثوم شرايح و كذلك الكرفس
- 3-نحضر برطمان نظيف و نضع به طبقات متبادلة من الخيار والفلفل و الجزر و معهم الثوم و الكرفس وورق اللورا و الكزبرة والفلفل الاسود
- 4- نذوب الملح في الماء المغلي ويكون ساخن و معه الخل و يوضع فوق الخضروات حتى يغطيها ويغلق جيدا ويترك لمدة يوم خارج الثلاجة ثم يدخل الثلاجة لمدة يومين قبل الاكل
- الطريقة للفت:-: يقطع اللفت ويوضع بالبرطمان وفوقه شريحة بنجر او اكثر حسب الرغبة
- يذوب الملح بالماء لكل لتر 4 ملاعق كبيرة ملح وم.ص سكر ويوضع فوق اللفت حتى يغطيه ويغلق جيدا لمدة ثلاثة ايام قبل الاكل ثم يضاف ربع كوب خل وبعد ذلك يحفظ بالثلاجة
- الطريقة للقرنبيط:-: يقطع زهرات و يوضع بماء مغلي لمدة 20 ثانية ويرفع من الماء المغلي و يترك ليبرد
- -يوضع في برطمان و فوقه ورق اللورا والفلفل الاسود و القرنفل يذوب الملح بالماء لكل لتر ماء
