كتف ضاني محشي
الحصص 5
المقادير
- كتف ضاني مخلي بكامل الدهون
- 100 جرام قراصيا
- 100 جرام مشمشية
- 100 جرام تين
- 1 علبة انشوجة
- 1 راس ثوم
- 1 حزمة نعناع
- شبت وبقدونس وثوم معمر
- 200 جرام زبدة
- روزماري
- كبابة صيني
- زعتر
- 1 عدد بياض بيض مضروب
- فلفل رومي أحمر
الخطوات
- ندق الثوم مع الكبابة الصيني والفلفل الحصى والملح ونضيف الانشوجة ونتبل اللحم بالتتبيلة
- على النار نضع الفلفل الرومي حتى تأخذ لون بني ثم نضعها في بولة ونغطيها ونقطعها ونرصها على اللحم ونضيف القراصيا والمشمشية والتين.
- نلف الكتف جيدا ونبرمه ونلفه بخيط الدوبارة ونضعه على جريل صينية فرن ويدخل الفرن
- نقطع الاعشاب الزعتر والروزماري والنعناع والثوم المعمر
- نضرب بياض البيض كثيرا حتى يتشكل فوم أبيض ونضعه على الكتف بعد أن استوى وخرج من الفرن ثم نضيف الاعشاب ثم تدخل الفرن لمدة 10 دقائق وتقدم وبألف هنا.
