ممبار العيد المقرمش
الحصص 6
المقادير
- 1 كيلو ممبار بلدي بالدهن
- 100 جرام لية مفروم
- 1 كيلو ارز مصري مغسول
- 1 كيلو طماطم مضروبة مضروب في الكبة
- 3 حزمة خضرة مفروم ناعم
- 3 عدد بصل برنواز ناعم
- 2 عدد فلفل حار برنواز ناعم
- ½ كوب زيت
- 1 ملعقة صغيرة فلفل اسود
- 1 ملعقة صغيرة بهارات لحم
- 1 ملعقة صغيرة كزبرة جافة
- 1 ملعقة كبيرة ملح
- 2 ملعقة كبيرة صلصة طماطم
- ماء مغلي وملح للسلق
- وردات طماطم وحلقات ليمون للتزيين
- ليمون وزيت للتحمير
الخطوات
- ننظف الممبار جيدا كما في الفيديو ونفلبه
- لتجهيز الخلطة نحضر حلة على النار نضع بها صلصة الطماطم مع عصير الطماطم بدون اي اضافات
- ونتركها تتسبك على النار حتى تجف كل المياه منها
- وفي وعاء كبير نضع البصل وندعكه بالملح والفلفل جيدا
- ونضيف الارز والخضرة والفلفل المقطع
- اخيرا نضع الدهن المفروم مع الصلصة ونقلب كل الخلطة معا
- ونبدأ بحشو الممبار ولا نضع به كمية كبيرة من الارز
- نرص الممبار في الحلة ونضيف المياه المغلية
- ونتبل المياه بالملح ونتركه على نار عالية حتى الغليان
- ثم نهدأ النار حتى تمام نضج الارز
- ونرفع الممبار على مصفاه ونعصر الليمون عليه
- ونحمر الممبار في زيت ساخن ويالف هنا وشفا
