مقلوبة الدجاج والقرنبيط

تمزج البهارات جيدا في وعاء ثم توضع جانبا. يشوح الدجاج في السمن مع نصف كمية البهارات الى ان يأخذ اللون الذهبي الجميل.

يضاف البصل ويقلي المزيج جيدا ثم يضاف مقدار نصف كوب من المرق و يترك الدجاج على نار هادئة مغطى الى ان ينضج.

في هذه الاثناء يقلى القرنبيط في حمام زيت مع فصوص الثوم الى ان تأخذ الخضروات اللون الذهبي. ترفع من الزيت وتترك جانبا. ينزع الدجاج من الحلة، بعد ان تجف السوائل

ترص الطماطم بنفس الحلة، ثم قطع الدجاج، ثم القرنبيط المقلي و فصوص الثوم ونصف كمية الحمص.

يبهر الرز المنقوع والمصفى بباقي البهارات ثم يضاف لطبقات المقلوبة يضاف الحمص ثم المرق ويترك القدر للغليان.

عند الغليان ، تخفض النار ثم تترك المقلوبة لتنضج مدة 30 دقيقة على نار جد هادئة تقدم مزينة بالمكسرات المقلية والبقدونس المفروم بالهنا والشفا.