مع ارتفاع اسعار بسكوت وكحك العيد لهذا العام لجأت الكثير من السيدات إلى عمل وتجهيز البسكوت والكحك فى المنزل بدلاً من الشراء من الخارج حيث تبحث ربة المنزل على اسرار نجاح بسكويت وكحك العيد وفي هذا المقال سوف نعرض لكي اهم النصائح وأسرار وتكتات نجاح كحك وبسكويت العيد مائة بالمائة
اليكي اهم اسرار نجاح كحك وبسكوت العيد
اولا: الزبدة
يجب عليكي أن تراعى وضع كمية كبيرة من الزبدة حتى تحصل على عجين بقوام متجانس خاصة أن عجينة البسكويت تعتمد بشكل أساسى على كمية الزبدة الموضوعة فيها فلا تقللي من الكمية الأساسية على حسب المقدار
ثانياً: النشادر
نصيحة لكي يجب عدم الإفراط فى وضع كمية كبيرة من النشادر فى العجين حتى لا يتسبب فى نفش البسكويت بشكل مبالغ فيه أثناء التسوية ويظل محتفظ بالشكل المثالي له
ثالثاً: الحليب
الحليب من أكثر الأشياء التى تتسبب فى جفاف البسكويت وظهوره بملمس ناشف وجاف ومن الأفضل لكي وضع الحليب البودرة بكمية مناسبة لتجنب هذه المشكلة
رابعاً: خدمة العجين
يجب ألا تكتفي بخلط مكونات العجين فقط ولكن عليكي أن تقومي بعجن العجين جيدًا حتى يسهل عليكي بعد ذلك تقطيع البسكويت بالمكنة أو بالقمع دون أن يكون العجين مفتت أو يحتوي على شقوق داخلية
خامساً: التسوية
من الأفضل أن تتأكدي من حرارة الفرن الخاص بكي أو بدرجة تسوية البسكويت فى مخبز خاص خارج المنزل لأن المخابز تستخدم الأفران الدوارة التى توزع الحرارة على البسكويت بشكل غير مباشر فتنضج بشكل أفضل من تسويتها داخل المنزل
إليكم ايضا مجموعة من أسرار وتكتات نجاح كحك وبسكويت العيد للحصول على مخبوزات العيد بطريقة ناجحة ومضمونة
كحك العيد
يجب الالتزام بالمقادير المساوية للكمية المطلوبه
يجب الالتزام بمقدار الماء او اللبن في الكحك حتي لا تتشقق العجينة
الغريبة
يجب عدم زيادة السكر في الغريبة حتي لا تفرش العجينة وقت التسوية
القرص والمنين
عند عمل القرص والمنين يجب وضع زيت مع السمن حتي تتورق العجينة و تصبح هشة
تسوية البيتيفور والغريبة
عند تسوية الغريبة والبيتيفور يتم تسويتهم على درجة حرارة مائة وخمسون درجة وعندما ياخذ القعر لون ذهبي يخرج من الفرن ويترك يبرد تماماً ثم ينقل حتي لا يتفتت منكي
قرص الشمر واليانسون
عند عمل القرص بالشمر واليانسون يتم تنقيتهم وتحميصهم وطحنهم جيدا قبل الاستخدام حتى لا يختلط اي شيء بالعجين
المعمول
يجب ترك العجينة بالثلاجة لمدة ساعة حتي يتم تشكيلها بسهولة
عند عمل مخبوزات داخلها سكر بودر
يجب طحن السكر بالبيت لان الجاهز يكون مضاف له دقيق ونشا
عند عمل اي مخبوزات داخلها عجوة
يجب تليين العجوة بمعلقتين مياه ورشة من القرفة البودر حتي تعطيها ليونة ولمعة وطعم وراحة ممتازه
يجب عمل كحك العيد علي البارد حتي لا يغمق ويكون فاتح وذات لون ذهبي
لمقالات أخرى عن كل ما يخص منزلك وتنظيفه وتنظيمه، زوري قسم المنزل في موقعك الوصفة.
و لمشاهدة المزيد من فيديوهات الترتيب والتنظيم تابعى صفحتنا Elwasfa Home على الفيسبوك او حسابنا على الانستاجرام.
