معمول مد بالتمر
الحصص 15
المقادير
للعجين:
- 4 كوب دقيق
- 2 كوب سميد ناعم سامونبلا
- ½ كيلو سمنه
- 6 ملعقه كبيره سكر
- 4 ملعقه كبيره حليب بودر
- رشة ملح
- 1 ملعقة صغيرة محلب
- 1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
- 2 ملعقه كبيره ماء زهر او ورد
- 1½ كوب ماء دافىء
الحشوه :
- 1 كيلو تمر عجوه مطحون ناعم
- 1 ملعقه كبيره سمن
- 1 ملعقه كبيره زيت
- 1 ملعقه كبيره قرفه
- قليل من بشر جوزه الطيب
- فستق مطحون للتزيين
- صينيه مقاس ٤٢ ×٢٨ مدهونه
الخطوات
- فى وعاء نضع الدقيق والسميد وحليب البودره والسكر والمحلب المطحون والملح ويخلط جيدا
- اضافة السمنه السايحه الساخنه وتحرك وتبث باليد حتى تتشرب السمنه تغطى وتترك طول الليل حتى اليوم التالي تقلب وتبث باليد
- اضافة البيكنج بودر وماء الورد او الزهر ويضاف الماء بالتدريك ممكن تاخذ كوب ماء او اكثر حسب الدقيق الماء الكثير بينشف العجينه المهم لا تتشقق وتترك لترتاح
لعمل الحشوه :
- في وعاء يتم خلط التمر عليه الزيت والسمن والقرفه وجوزه الطيب تعجن وتترك جانبا
- نحضر ورق زبده مقاس الصينيه
- تقسم العجينه نصفين متساو يين
- على ورقه زبده نضع نصف العجينه تبطط قليلا باليد ثم تغطى بورقه زبده اخرى وتفرد بالنشابه او الشوبك على مقاس ورقه الزبده نزيل الورقه اللى على الوجه توضع العجينه مع ورق الزبده من تحت فى الصينيه
- تفرد حشوه التمر بنفس الطريقه وتقلب على الصينيه ونبططتها قليلا
- ناخذ نصف العجينه الثانيه وتفرد بنفس الطريقه السابقه ونغطى بها التمر تبطط باليد وننزع ورق الزبده اللى على الوجه تقطع الى مربعات متساويه
- توضع الصينيه فى فرن حامى حراره 220 درجة فى الرف الوسط بتاخد حوالى نصف ساعه او اكثر قليلا حتى يصبح لونها ذهبى فاتح تخرج من الفرن ونحدد المربعات بالسكين ونتركها لتبرد حوالى ساعه ثم تزين حسب الرغبة و تقدم
