مرقة الدجاج
الحصص 4
المقادير
- 1 عدد دجاج سليمة
- 2 حبة بصل ابيض مقشر
- 6 حبات قرنفل
- 2 حبات جزر مقطع الراس والذيل
- 2 عود كرفس مقطع نصفين
- 2 ورق لورا
- 2 ملعقة صغيرة فلفل اسود حبوب
- 3 عود بقدونس اخضر
الخطوات
- بعد شطف الدجاج وتنظيفها من الدهون توضع في اناء كبيرة وتغطى بماء فاتر.
- يقطع البصل نصفين ويغرس به القرنفل ويضاف مع الدجاج
- يقطع الجزر نصفين ويضاف الى الاناء مع الكرفس وورق اللورا والفلفل الاسود والبقدونس (يمكن اضافة حبهان حسب الرغبة)
- ضعى الاناء على نار عالية حتى درجة الغليان
- يتم ازالة الريم من على الوجه ويترك على نار هادئة لمدة 20-30 دقيقة او حتى نضج الدجاج
- ثم ترفع الدجاج من المرقة وفصل اللحم عن العضم واعادة العضم الى الحلة. يمكن استخدام اللحم في وصفات اخرى
- تترك المرقة على النار الهادئة مع العضم لمدة ساعة ونصف أخرى لاسخراج كل الفوائد من العضم
- في حالة الرغبة في مرقة قليلة الدسم تصفى المرقة من العضم وتوضع في وعاء عميق. يوضع الوعاء في الثلاجة لمدة ساعة تقريبا حتى تتجمد الدهون على وجه المرقة ويتم ازالة الدهون تاركة مرقة قليلة الدسم للإستخدام
