كسكسي الشوفان مع شرائح اللسان
الحصص 4 افراد
المقادير
الزبدة الحارقة
- 1/2 كيلو زبدة قليلة الدسم بدرجة حرارة الغرفة
- 1 ملعقة صغيرة بقدونس مفروم ناعم
- 1 ملعقة صغيرة الكرفس مفروم ناعم
كسكسي الشوفان مع شرائح اللسان
- 1 قطعة لسان يتم تظبيطه عند الجزار
- ماء مغلى
- 1 كوب خل
- ملح و فلفل
- 1 ملعقة صغيرة بوكيه جارنييه
- 1 ملعقة صغيرة زيت للتلميع
- بقدونس مفروم
- 3 كوب شوفان مطحون ناعم جدا لعمل الكسكسى
- 1 ذرة ملح
- ماء علي حسب ترميل الشوفان لعمل الكسكسى
الخطوات
- لعمل الزبدة الحارقة يتم وضع البقدونس علي الزبدة و نقلبهم جيداُ و نضعهم في البلاستيك راب و نغلقه مثل الاسطوانة
- يتم وضعه في الفريزر حتي يتماسك تماماً ثم يقطع شرائح دائرية
- من الممكن وضع الزبدة في قوالب الثلج و تدخل الفريزر لتستخدم عند الحاجة
- لعمل كسكسى الشوفان مع شرائح اللسان بعد تظبيط اللسان من الجزار يوضع فى اناء به ماء مغلي وكوب خل وفلفل اسود وبوكيه جارنيه
- عند النضج و قبل اطفاء النار عن اللسان بربع ساعه يتم وضع الملح وفلفل اسود
- ثم يتم تصفية اللسان جيدا و يترك ليبرد جيدا ثم يقطع شرائح بدون تقشير ويشوح بملعقه زبدة حارقة و قليل من الزيت فقط للتلميع
- لعمل الكسكسى يتم وضع الشوفان و معه الملح في الكبة و نضيف اليهم الماء بالتدريج حتي يصبح شكله مثل رمل البحر المبلول
- ثم يتم وضع الشوفان في فوطة نظيفة و نضعه في مصفاة علي حمام بخاري و نتركه ساعة
- ثم نأخذ الشوفان و نفتته بالشوكه و نضع عليه قليل من الماء و نفلفله و يتم وضعه مرة اخري في الفوطة لمدة نصف ساعة و يقدم و فوقه اللسان و قليل من البقدونس المفروم حسب الرغبة و بالهناء و الشفاء
