كبسة الفريك بالدجاج
الحصص 4
المقادير
- 500 جرام صدور دجاج مقطع مربعات
- ½ كيلو فريك كيس الضحي
- 1 لتر شوربة
- 1 عدد بصل متوسطة الحجم مقطعة أرباع
- 3 فص ثوم
- ¾ كوب بصل مفروم
- 1 كوب طماطم مقطع مربعات
- 3 فص حبهان
- 1 عود قرفة
- 3 عدد ورق لورا
- 2 عدد ليمون لومي
- 1 ملعقة كبيرة بهارات كبسة
- 1 ملعقة كبيرة ملح
- ½ ملعقة صغيرة فلفل أسود
- 2 ملعقة كبيرة سمن
- 1 ملعقة كبيرة صلصة طماطم
الخطوات
- ننظف الفريك اولا من الشوائب، ثم اغسليه وانقعيه في الماء 60 دقيقة،
- ثم صفيه جيدًا من الماء. اغسلي صدور الدجاج جيدًا،
- ثم ضعيه في الحلة مع الثوم وثمرة بصل مقطعة أرباع والحبهان وورقتين غار وفلفل أسود.
- غطي القدر، واتركي الدجاج على نار متوسطة 45 دقيقة حتى ينضج، ثم انتشليه من المرق.
- في قدر على نار متوسطة، ضعي ملعقة كبيرة سمن، ثم أضيفي البصل وقلبي حتى يصفر لونه.
- أضيفي عود قرفة وورقة لورا وحبة لومي أسود، ثم قلبي حتى تفوح رائحتهم. أضيفي الفريك وبهارات الكبسة
- وقلبيه مع البصل والبهارات خمس دقائق، ثم أضيفي الطماطم المفرومة، واتركيه على النار خمس دقائق أخرى. أضيفي المرق إلى الفريك،
- ثم تبليه بالملح والفلفل الأسود، ثم غطي القدر، واتركيها على نار هادئة حتى ينضج الفريك.
- اخلطي ملعقة كبيرة سمن مع ملعقة كبيرة معجون طماطم وقليل من الملح والفلفل الأسود،
- ثم ادهني الدجاج به، وحمريه في الفرن. اغرفي الفريك في طبق التقديم،
- ثم رصي الدجاج فوقه، ثم قدمي كبسة الفريك ساخنة. وبالف هنا
