كبدة و كلاوي بالنخاع
الحصص 2
المقادير
- 1/4 كيلو كبدة كندوز
- 1/4 كيلو كلاوي كندوز
- 1 عدد عظام بالنخاع عظام فخد كندوز مقسوم بالمنشار
- 2 ملعقة صغيرة ثوم مفروم
- 2 حبة فلفل احمر حار
- 1/2 حزمة بقدونس مفروم
- 1/4 حزمة كزبرة خضراء
- 100 جم زبدة صفراء
- 1/8 كيلو ليه ضاني
- 1/2 ملعقة كبيرة ملح خشن
- 1 ملعقة كبيرة فلفل اسود مجروش
الخطوات
- اولا نقوم بتتبيل العظام بالملح الخشن و الفلفل الاسود المجروش ثم نضعها في صينية و تدخل الفرن لمدة 5 دقائق، و عند خروجها يتم استخلاص النخاع من العظام
- فى طاسة على النار نضع الزبدة و الليه و النخاع معا و نقلب ثم نضع الكلاوي حتى تتشمع ثم يتم اضافة الكبدة و بعد 5 دقائق يتم اضافة البصل و نقلب حتى يصفر ثم نضيف الثوم ثم الفلفل الحار و التوابل "ملح، فلفل اسود، كزبرة مفرومة" و تترك حتى تنضج
- نقوم بوضع العظام في الفرن مرة اخرى لمدة ربع ساعة، بعد ذلك في صينية العظام نضع فوقها و هى ساخنة الكبدة و الكلاوي و يمكن تزينها بالبقدونس و الكزبرة الخضراء المفرومة و تقدم ساخنة
