قطايف بمسقعة الباذنجان
الحصص 4
المقادير
لتجهيز القطايف
- 1 كوب سمولينا
- 1 1/2 كوب ماء
- 1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
- 1/4 ملعقة صغيرة خميرة
- 1/4 ملعقة صغيرة ملح
لتجهيز الحشوة
- 2 حبة باذنجان مقطعة قطع صغيرة ومقلية
- 200 جرام لحم مفروم
- 1 حبة بصل مفروم
- 2 فص ثوم مدقوق
- 3 حبة طماطم مقشرة - مفرومة
- 2 ملعقة كبيرة صلصة طماطم
- 1/2 كوب صنوبر مقلى
- 1/2 ملعقة صغيرة قرفة
- 1/2 ملعقة صغيرة فلفل اسود
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 1/4 ملعقة صغيرة جوزة الطيب
لتجهيز الصلصة
- 3 كوب عصير طماطم
- 2 ملعقة كبيرة صلصة طماطم
- 2 ملعقة كبيرة سمن نباتى
- 1 فص ثوم مفروم
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 1/2 ملعقة صغيرة فلفل اسود
- 1/4 ملعقة صغيرة جوزة الطيب
- 2 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم - للتزيين
- 2 ملعقة كبيرة دبس رمان
الخطوات
- توضع مكونات عجينة القطايف بالخلاط ثم تخفق جيدا للحصول على عجين متجانس، يسكب في وعاء ويغطى ثم يترك ليتخمر ٢٥ دقيقة
- تسوى القطايف بالشكل المعتاد بمقلاة غير لاصقة ثم توضع جانبا. تحضر مسقعة الباذنجان بتشويح مكونات الحشوة مع بعض الى ان تجف من السوائل.
- حشى حبات القطايف بمقدار ملعقة من الحشوة ثم تقفل وتقلى في زيت حار الى ان تتقرمش. تحضر الصلصة وتترك لتتسبك على النار ،
- تقدم القطايف المقلة مع الصلصة وتزين بالبقدونس والصنوبر المقلي بالهنا والشفا.
