عن البرنامج
الأكلات الشرقية و المطبخ العربي بوجه عام من أهم ما تبحث عنه المرأة العربية . وذلك لأنه يتوافق مع ذوق العائلة العربية كلها بالمطبخ. كل الأكلات الشرقية تقدمها لنا الشيف أسماء مسلم , لتستمتعي بالمذاق الشرقي الأصيل في أقل خطوات.عن الشيف
الشيف أسماء مسلم , هي شيف محترف منذ عدة سنوات و قد ظهرت في العديد من البرامج التليفيزيونية. نظرا لما يحتاجه المطبخ المصري من المعرفة عن الأكلات الشرقية , فقد توجهت الشيف الي تقديم البرامج المتخصصة في الأكل الشرقي فقط. كثرت الطلبات مؤخرا عن كيفية عمل فخارات اللحم و بالأخص فخارة اللحم بالعجين , لذلك نقدم لكم طريقة عمل فخارة اللحم بالعجين بخطوات بسيطة
فخارة اللحم بالعجين
الحصص 4
المقادير
- 1/2 كيلو لحم موزه أو مكعبات
- 1 قرن فلفل حامي كامل
- 2 عدد طماطم مقطعة مكعبات
- 1 عدد جزر مقطع حلقات
- 1 عدد بطاطس مقطعة مكعبات كبيرة
- 2 فص ثوم
- 3 عدد بصل مقطع جوليان
- فلفل رومي مقطع مكعبات
- 1 عود روزماري
- عيدان كسبرة
- ورق لورا
- 2 فص مستكة
- 2 فص حبهان
- 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
- 1/2 ملعقة صغيرة بهار
- رشة جوزة الطيب
- ملح
مقادير العجينة
- 2 كوب دقيق
- 1 علبة زبادي
- 1 ملعقة صغيرة خميرة
- 1/2 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
- رشة ملح
- 1 عدد أصفر بيض لدهن وجه العجينه
- سمسم للوجه
- حبة البركه للوجه
الخطوات
- نعفر اللحم بالدقيق ونضع إناء على النار به زيت وعندما يسخن الزيت نضع اللحم ثم نضيف البصل والجزر والطماطم والفلفل الرومي والفلفل الحامي وورق لورا وحبهان ومستكة والثوم وعود روزماري وكسبره خضراء ونتبل الخليط بالملح والفلفل الأسود وجوزة الطيب ثم نضيف الماء وأول ما يغلي الخليط نهدأ النار ونغطيها.
- لتحضير العجين : في بولة نضع الدقيق ثم الزبادي والخميرة والبيكنج بودر والزيت ونعجن جيدا ثم نضع على العجينة القليل من الزيت ونتركها لترتاح.
- بعد نضج اللحم نضع مكعبات البطاطس ونغطي الإناء لمدة 5 دقائق ثم نضع خليط اللحم في الطاجن.
- نرش دقيق على البلانشه ونفرد العجينة ونغطي الطاجن بالعجين ونغرز الشوكة على الأطراف وندهن الوجه بصفار البيض عليه ملح وفلفل أسود ونرش الوجه بحبة البركه والقليل من السمسم وتدخل الفرن حتى يحمر العجين.
- يفتح العجين ويقدم الطاجن وبألف هنا.
