طاجن فريك باللحم
الحصص 4
المقادير
- 1 كيلو لحم كباب حلة + قطعة لية او دهن
- 3 كوب فريك مغسول فقط بدون نقع
- 4 عدد بصل مقطع مكعبات متوسطة
- 1 عدد بصل مفروم ناعم
- 20 حبة طماطم شيري
- 1/2 ثمرة فلفل ألوان من كل لون
- 1 قرن فلفل حامى اخضر مفروم ناعم
- 3 معلقة كبيرة سمن +زيت
التوابل
- 3 معلقة صغيرة ملح
- 1 معلقة صغيرة بهار
- 1 معلقة صغيرة قرفة
- 1 معلقة صغيرة فلفل أسود
- 2 فص مستكة
- 1/2 معلقة صغيرة حبهان مطحون
- 1 معلقة كبيرة بصل بودرة
الخطوات
- في حلة ساخنة نضع القليل من الزيت مع السمن و فصين المستكة حسب الرغبة و ننزل بقطع لحم كباب الحلة و نشوحه جيدا جدا ثم ننزل بالبصل المكعبات و نستمر بالتقليب حتى يغطي البصل لون شفاف و هذه المرحلة تحتاج للتشويح مدة لا تقل عن من سبع لعشر دقائق مع اضافة قطرات بسيطة من الماء على جوانب الحلة كلما ظهر لون بني لاعطاء كرملة ثم نضيف حوالي كوبين من الماء و نترك اللحم على نار هادئة بعد الغليان حتى يصل الى نصف نضج اللحم ثم يتبل
- في حلة ساخنة نشوح الفريك مع البصلة المبشورة حتى تفوح رائحة البصلة و ننزل فوقه بقطع لحم كباب الحلة و نعيد تظبيط التوابل و اضافة الملح و الماء الساخن و يقلب جيدا و يوضع بطاجن فرن و يغطى و يدخل فرن ساخن و يترك لمدة ساعة الى ساعة و نصف تقريبا حتى ينضج الفريك و نرفع الغطاء ليحمر الوجه.
- - في طاسة ساخنة نضع القليل من الزيت مع فص مستكة و رشة فلفل اسود و نع الطماطم الشيري تشويحة لمدة دقيقة
- بعد خروج الطاجن مباشرة من الفرن و تكون الطماطم ساخنة توضع على وجه الطاجن
ملاحظات
مع مراعاة ان الفريك الغير منقوع بياخد وقت في التسوية ولكن الطعم بيكون احلى مع مراعاة تنفيذ الوصفة بحب لضمان نجاحها و الف هنا
