طاجن فخار علي الطريقة التركية
المقادير
- 1/2 كيلو لحم ضانى مسلوق 3/4 تسوية
- 2 معلقة صلصة بيورية
- 2 حبة بطاطس مربعات صغيرة
- 1 كوب بسلة
- 2 حبة جزر مقطع مربعات صغيرة نفس حجم البطاطس
- 2 حبة بصل مفروم
- 3 فص ثوم مفروم
- 1 كوب زبادى
- 1 حبة فلفل حامى احمر
- 1 حبة فلفل اخضر حامى
- 1 معلقة صغيرة فلفل اسود
- 1 معلقة صغيرة بابريكا
- 1 عود قرفة
- 1 ورق غار
- 1 معلقة صغيرة ملح
- 1 معلقة صغيرة كركم
مقادير العجين
- 2 كوب دقيق
- 2 معلقة زيت
- 1 معلقة صغيرة خميرة
- 1 معلقة صغيرة سكر
- 1 رشه ملح
- ماء دافئ للعجن
- 1 معلقة حبة البركة
- 1 معلقة سمسم
- 1 حبة بيض +1/2 معلقة قهوة او نسكافية
الخطوات
- تترك اللحمة في تتبيلة بعد السلق 3/4 تسوية (زبادى وتوابل وصلصة )قبل اضافتها الي الخضار لتعطي نكهة اعلي
- في حلة على النار يتم اضافه مادة دهنيةثم ننزل بالبصل المفروم والثوم ثم الطماطم البيورية والصلصة ثم ننزل بالشطة حسب الحاجه
- ثم ننزل بالبسلة والطماطم المقطعه ثم البهارات والبطاطس والقرفة والفلفل الاسود وورق الورا والكركم والبهار المشكل والبابريكا
- نضع كل المكونات مع اللحمة السابقة السلق ونتركها في اللحمة 5 دقائق ةتةضع في الفخار وتدخل الفرن لابد من تسخين الفخار قبل وضع الطعام بها
لتحضير العجين
- في بولة يتم اضافه الدقيق ثم الخميرة و السكر والملح والزيت ونقلب بالماء الدافئ حتي نحصل علي عجين متماسك نتركها لترتاح
- ثم تفرد وتوضع علي الفخارة قبل دخولها الفرن وتدهن بخليط البيض والقهوة وتدخل الفرن لمدة 10 دقائق او حتي تمام نضج العجين
