طاجن سمك بياض
الحصص 4
المقادير
- 2 كيلو سمك بياض
- 12 فص ثوم
- 1 حزمة كرفس
- 1 حزمة بقدونس مقطع صغير
- 1 عود روزماري اخضر
- 2 حبة ليمون
- 1/2 كيلو بصل مقطع مكعبات
- 1/2 كيلو طماطم عصير
- 2 حبة طماطم مقطعة مكعبات
- 2 كوب دقيق
- 2 معلقة صغيرة معجون طماطم
- 1 معلقة صغيرة كمون
- 1 معلقة صغيرة ملح
- 2 حبة فلفل رومي
الخطوات
- يغسل السمك جيدا ثم نفصل الرأس و يقطع و نخلط في وعاء مكونات التتبيلة "ملح، فلفل، ليمون، كمون، كرفس، بقدونس، فلفل اخضر" و نضيف السمك و يترك في التتبيلة لمدة ساعة.
- نغمس السمك بالدقيق حتى يتغلف من جميع الجهات، ثم نزيل الدقيق الزائد.
- في زيت ساخن يتم قلي السمك و نقلبه عندما يحمر من جميع الجهات.
- في طاسة على النار نضيف القليل من الزيت و نشوح البصل و نقلب حتى يصبح لونه ذهبي ثم نضيف الثوم و نقلب جيدا ثم نضيف الفلفل الاخضر و حبة فلفل حار و معجون صلصة ثم عصير طماطم، ثم نضيف ملعقة دقيق مذابة في كوب ماء و التوابل " بهارات سمك، كمون، ملح" و طماطم مقطعة.
- نحضر طاجن و نرص السمك ثم الخليط ، و يوضع في الفرن على الشواية لمدة 15 دقيقة.