طاجن بامية باللحم
الحصص 5
المقادير
- 1 كيلو لحم ملبسة مقطع مكعبات صغيرة
- ½ كيلو بامية
- 1 عدد بصل مفروم ناعم
- 2 ملعقة كبيرة ثوم مهروس
- 1 لتر عصير طماطم مركزة بدون ماء
- 2 ملعقة كبيرة صلصة طماطم
- 1 عدد فلفل اخضر رومي
- 1 عدد فلفل شطة
- 1 مكعب مرقة
- 1 ملعقة كبيرة ملح
- 1 ملعقة صغيرة حبهان مطحون
- 1 ملعقة كبيرة سكر
- 1 ملعقة صغيرة فلفل اسود
- 2 ملعقة كبيرة كسبرة جافة
- 3 ملعقة كبيرة ملعقة سمنة
- 1 عدد ليمون عصير
- ماء مغلي
الخطوات
- علي النار نضع حلة متوسطة
- نضع فبها السمنة و تترك تسخن جيداً
- ننزل بقطع اللحمة و نشوح حتي تكتسب لون ذهبي من جميع الجهات
- ننزل بالبصل و نشوح حتي يتغير لونه قليلاً
- نضيف ملعقة توم مفروم و نستمر بالتشويح
- ثم نضيف فلفل اسود و حبهان مطحون و ملعقة كزبرة جافة واحده
- بعد دقيقتين نضيف قليل من الماء المغلي يغطي اللحمة
- نغطي الحله و تترك حتي يكون نضج اللحمة 75 %
- اذا احتاجت ماء نزيد لها
- نفرم الفلفل الرومي بالكبة ناعم
- و يترك قرن الشطة صحيح
- بعد نضج اللحمة 75 % نضيف الطماطم و الصلصة و تترك تتسبك و تتكثف الطماطم
- نضيف السكر و مكعب المرقة و البامية و عصير الليمون
- مع اضافة الفلفل المفروم والشطة
- نضيف الملح لضبط الطعم و ملعقة توم و كزبرة جافة
- تترك البامية تغلي 3 دقائق فقط
- نضع البامية باللحمة في طاجن حراري
- و تدخ الفرن الساخن علي 200 ° لمدة 20 دقيقة يكتمل النضج
- و اخر دقيقتين نشغل الشواية ليحمر الوجه
- يقدم الطاجن فور خروجه من الفرن
- مع ارز بالشعرية و عيش بلدي و مخلل بلدي
