صينية بطاطس محشية لحم مفروم
الحصص 4
المقادير
- 1 كيلو بطاطس بحجم الليمون الكبيرة
- ½ كيلو لحم مفروم
- ½ كوب ماء ساخن
- 2 عدد بصل مفروم ناعم
- 4 فص ثوم مفروم ناعم
- 1 عدد فلفل اخضر مفروم ناعم
- 2 كوب عصير طماطم مصفي
- 2 معلقة كبيرة زيت
- ½ كوب حليب
- ¼ كوب خل
التوابل
- 1 معلقة صغيرة ملح
- ½ معلقة صغيرة فلفل اسود
- ½ معلقة صغيرة بردقوش
- ½ معلقة صغيرة بهار
- ¼ معلقة صغيرة حبهان مطحون
- ¼ معلقة صغيرة قرفة
- 2 فص مستكة
- رشة جوزة الطيب
الخطوات
- تغسل البطاطس وتقشر وتنقع في ماء مغلي مضاف إليه الخل لمدة 10 دقائق.
- في طاسة ساخنة نضع المستكة ثم اللحم المفروم بدون إضافة اي دهون ويشوح جيدا مع إضافة الحبهان
- ثم نضيف البصل المفروم ونشوح حتي تفوح رائحة عطرية للبصل فقط ونضيف الملح ونصف مقدار التوابل والثوم ونقلب جيدا
- ثم نصف كوب الماء ونتركها تتشرب على نار هادئة وقبل ان ترفع من على النار
- نضيف باقي التوابل ورشة جوزة الطيب والفلفل الأخضر ونقلب لمدة دقائق ثم ترفع من علىالنار.
- تحمر البطاطس بالزيت الغزير وكذلك قلب البطاطس.
- في حلة صغيرة نضع معلقتين الزيت والطماطم وتترك حتي تتسبك وتتبل.
- تحشي وحدات البطاطس باللحم المفروم
- نحضر قالب فرن ونضع به قلب البطاطس المحمر والمتبقي من اللحم المفروم مع رشة ملح وفلفل وبهار وترص البطاطس المحشية.
- نضع فوق كل واحدة بطاطس ملعقة من الطماطم المتسبكة.
- ناخذ باقي الطماطم مع اللبن وتقلب ويسقي بها قلب البطاطس بالصينية.
- تدخل فرن ساخن على 220 على الرف الأوسط حتي يتشرب قلب البطاطس السائل ويتحمر وجه البطاطس وتقدم.
ملاحظات لنجاح الوصفة
- التقوير الجيد للبطاطس
- وضع ½ كوب من الماء الساخن للحم المفروم يساعد على إبراز نكهة اللحم والتوابل وبتخلي الحشوة طرية.
- التحمير الكامل للبطاطس وللقلب تباعها.
- نقع البطاطس في ماء مغلي او وضعها على النار لمدة 3 دقائق.
- تتبيل اللحم المفروم على مرحلتين.
- عمل الوصفة بحب والاستمتاع بها يساعد على نجاحها والف هنا
