صينية الباذنجان الحارة
Servings 6
المقادير
- 1 1/2 كيلو باذنجان عروسي
- 700 جرام لحم مفروم
- 1/2 كوب بقدونس مفروم ناعم
- 1/2 حبة فلفل احمر مفروم ناعم
- 1 حبة بصل مفروم
- 2 فص ثوم مدقوق
- 3 ملعقة كبيرة هريسة
- 1 ملعقة صغيرة شطة
- 1 ملعقة صغيرة بابريكا
- 1 ملعقة صغيرة فلفل اسود
- 1 ملعقة صغيرة زنجبيل
- 2 ملعقة صغيرة ملح
- 1/2 ملعقة صغيرة جوزة الطيب
- 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
- 2 كوب زيت للقلي
- 2 ملعقة كبيرة صلصة
- 2 كوب عصير طماطم
- 3 حبة طماطم
الخطوات
- يتبل اللحم المفروم بالملح والفلفل والبقدونس وقليل من الثوم والفلفل الاحمر يمزج الكل جيدا ثم يصبع على شكل اصابع.
- يفتح الباذنجان بالطول الى اربع اجزاء دون فصلهم من العنق. يرش بقليل من الملح ويترك جانبا للتخلص من المياه
- يقلى الباذنجان الى ان يأخذ اللون الذهبي توضع اصابع الكفتة بداخل حبات الباذنجان ثم يوضع جانبا.
- تسبك الطماطم مع الصلصة و الهريسة على النار. تتبل بالملح والفلفل والبابريكا ثم الزنجبيل وتقلب جيدا.
- تسكب الصلصة في صينية الفرن ، ثم ترص حبات الباذنجان بالكفته تزين بشرائح الطماطم ثم تشوى في فرن حار مدة ٤٠ دقيقة .
