شركسية

في حلة كبيرة نضع الماء المغلي ونضع معه البصلة والجزرة وورق اللورا والحبهان والمستكة وقطع الكرات والملح والفلفل وعود القرفة ثم تضاف صدور الفراخ وتترك حتي تنضج

ثم تنتشل من الشوربة ويقطع كل صدر الي شريحتين ويترك في طبق لحين التقديم

.في حلة متوسطة نضع كوبان ونصف شوربة مغلية ونضع فوقها كوبان الارز ويترك حتي يتشرب الشوربة ثم نخفض علي النار حتي ينضج

في هذه الاثناء نضع في بولة عميقة اللبن ونغمر فيه عيش التوست حتي يتشرب اللبن كله .

.نضع في الكبة عين الجمل حتي يصبح بودر ثم نضيف اليه الثوم والكسبرة والفلفل الاسود والبابريكا ويخلط الجميع ثم نضيف الي خليط العين جمل التوست المنقوع في اللبن ونواصل الخلط حتي يصبح ناعما

في طاسة كبيرة نضع الزبدة والزيت حتي يسيحوا ثم يضاف لهما خليط عين الجمل بعيش التوست ونضيف لهم كبشة شوربة ونحدقه بالملح ويترك حتي الغليان ويصبح قوامه ثقيل الي حد ما

للتقديم في سرفيس كبير مستدير فلات نغرف الارز المطهي ونضع فوقه خليط عين الجمل ونفرده جيدا ثم ترص فوقه صدور الفراخ المسلوقة داير مايدور بشكل هندسي وتزين بحبات العين جمل المقشر وتقدم