روست بيف
المقادير
المقادير :
- 2 كيلو عرق فيليه
- 2 راس ثوم مقشر مقطع شرائح
- 2 ملعقة كبيرة ملح
- 2 ملعقة كبيرة فلفل أسود
- 1 ملعقة كبيرة كركم
- 1 ملعقة كبيرة بابريكا
- 1 ملعقة كبيرة ثوم بودر
- 1 ملعقة كبيرة بصل بودر
- 2 ملعقة كبيرة زيت
- ½ كوب عسل اسود او دبس رمان
الخضار:
- 1 ملعقة كبيرة زبده
- 2 حبة بصل حجم كبير مقطع شرائح
- 6 حبة جزر او اكثر
- 4 حبة بطاطس بالقشر
- 1 عدد حب هال
- زعتر ناشف
- روز مارى ناشف
- نعناع ناشف
- ورق لورا
الخطوات
- بالسكين يتم عمل شقوق صغيره فى اللحم، ثم نضع الثوم المقطع المملح بالشقوق
- على سطح يوضع الملح والفلفل والكركم والبابريكا والثوم والبصل البودر يقلب جيدا ويترك
- تفرك قطعه اللحم بالزيت جيدا، توضع اللحمه فوق السطح اللى عليه خليط الملح مع البهارات وتغطى بالخليط جيدا
- تلف بالنايلون او توضع فى كيس نايلون وتترك فى حراره الغرفه لمده ساعه
- فى حله توضع ملعقه الزبده عندما تذوب توضع شرايح البصل ويقلب حتى يصبح اللون ذهبى فاتح
- يضاف الجزر والبطاطس ويقلب يصاف الهيل والزعتر واللورا والروز مارى والنعناع الناشف يقلب قليلا ويترك جانبا
- فى طاسه توضع الزبده والزيت يسخن جيدا وتوضع قطعه اللحم وتترك حتى تاخذ لون ذهبى ثم تقلب على الوجه الاخر لتاخذ لون ذهبى
- نحضر صينيه فرن يفرد فيها طبقتين من ورق الفويل ثم ورقتين من ورق الزبده توضع اللحمه والخضراوات وتغك جيدا وتغك بورق المونيوم على الوجه فوف الورق السابق حتى تكون محكمه الغلق
- تدخل فرن ساخن على درجة حرارة 220 درجة لمدة ساعة بعدها نفتح عليها ونضع العسل الأسود او دبس الرمان
- نغلقها بأحكام ونضعها فى الفرن لساعه اخرى تخرج مز الفرن ونتركها ترتاح ثم تقطع
