تين مجفف
المقادير
- 2 كيلو تين برشومي
- ½ كوب سكر بودر
- ½ كوب نشا
- 1 ملعقة كبيرة زيت برافين
- 1 ملعقة كبيرة بيكينج صودا
- ¼ ملعقة صغيرة ملح ليمون
- 2 لتر ماء مغلي
الخطوات
- يتم غسل حبات التين جيدا ثم تصفى و تجفف من الماء " يجب ان تكون الثمرة جامدة و مغلقة".
- في حلة كبيرة الحجم بها ماء غلي اضافة الزيت و البيكينج صودا و ملح الليمون ثم اضافة التين و يترك بالماء لمدة 4-5 دقائق و التقليب بهدوء حتى لا تخدش حبات التين.
- يرفع التين من الماء المغلي و يصفى جيدا من الماء و يترك في الهواء حوالي نصف ساعة.
- يتم خلط النشا مع السكر و تغلف به حبات التين.
- نحضر شبكة فرن و يتم وضعها على صينية بها ورق خبز ثم الشبكة و يتم رص حبات التين "يكون وجه الثمرة لأسفل مع مراعاة عدم التصاق الحبات ببعض".
- في مكان متجددد التهوية و مشمس و به مروحة نضع الصينية التي بها حبات التين مع تغطيتها بشاش.
- يترك التين لمدة اسبوع و متابعته مع مراعاة عدم قلبه لأعلى الا بعد ان يجف قليلا "بعد اليوم الثالث".
- في حالة عدم استخدام شبكة ووضعه على فوطة يقلب التين كل يوم على فوطة اخرى.
- بعد ان يجف خلال اسبوع نقوم بتبطيط و حدات التين و دهنها بقليل من زيت الزيتون "يمكن الاستغناء عن هذه الخطوة و ربطه بالخيط و الابرة في حبل و يشكل بشكل دائري و يغلف.
