بهجة السلطان

بهجة السلطان

مطبخ خضروات, طبق رئيسي, لحوم, مطبخ شرقى, وجبة الغذاء
مدة الإعداد 15 دقائق
مدة الطبخ 15 دقائق
الوقت الكلي 30 دقائق
الحصص 4

المقادير

  • 1/2 كيلو لحم موزة مقطع
  • 1 عدد بصل كبير الحجم ومفروم
  • 2 عدد طماطم مقشر ومفروم ناعم
  • 1 قرن فلفل أخضر رومي ومفروم ناعم
  • 2 معلقة كبيرة زيت
  • رشة ملح
  • رشة فلفل أسود
  • 1/2 معلقة صغيرة كبابة صيني
  • 1/2 معلقة صغيرة جوزة الطيب
  • ماء مغلي

مكونات البهجة

  • 1/2 كيلو باذنجان رومي مشوي
  • 2 معلقة كبيرة زبدة
  • 2 معلقة كبيرة دقيق
  • 1 كوب حليب مغلي
  • 1/4 كوب جبنة شيدر
  • 1/4 كوب جبنة موتزاريلا
  • 1 معلقة صغيرة ملح
  • 1 معلقة صغيرة فلفل أسود
  • 2 معلقة كبيرة عصير ليمون

الخطوات

  • اولا طهي اللحمة :في حلة علي النار نضع الزيت حتي يسخن جيداً وننزل بقطع اللحمه و تشوح حتي تكتسب اللون الذهبي من جميع الجهات
  • ثم نضيف البصل و الطماطم المفرومة و نستمر بالتشويح مع اضافة الكبابة الصيني و الفلفل الاسود ثم نضيف لتر ماء مغلي و نهدي النار حتي تدخل في مرحلة النضج بعدها نضيف الملح و بشر جوزة الطيب و الفلفل الاخضر المفروم و نصف كوب بقدونس و تترك علي نار هادئه حتي يكتمل النضج تماماً
  • لتحضير البهجة :يشوي الباذنجان علي النار او في الفرن بالطريقة المعتادة ثم يقشر ويهرس الباذنجان بالهاند بلندر مع اضافة عصير الليمون للحفاظ علي لونه فاتح
  • في حلة علي النار نضع الزبدة حتي تسخن نضيف الدقيق و يشوح دقيقه نخفف النار جدا ثم نضيف الحليب المغلي علي مراحلمع التقليب المستمر بمضرب يدوي حتي يغلظ القوام و يبدا في الغليان و عمل فقاقيع
  • نضيف الباذنجان المهروس و يقلب جيداً حتي يندمج تماماً و يبدا الخليط يغلي ثم نضيف الجبنة الشيدر و الموتزاريلا ونضيف رشة ملح و رشة فلفل و يقلب الخليط حتي تذوب الجبنة
  • نغرف خليط بهجة السلطان وفي المنتصف نضع اللحمة بالخلاصة الناتجة من التسوية مع التجميل بالبقدونس