قد مضي عيد الأضحى المُبارك، حيث يتم ذبح الأضاحي ومن ثم تخزين اللحوم في الثلاجات و”الديب فريزر” لتبقى لأطول مدة جاهزة للطهي مباشرة .
وفي السطور التالية، نستعرض لكم طريقة الحفظ الآمنة والصحيحة للحوم الحمراء .. إن هناك بعض الشروط يجب الالتزام بها عند حفظ وتجميد اللحوم الحمراء بعد ذبح الأضاحي، وأيضًا شروط استخراجها لتلافي بعض العادات غير الصحية لفك المواد المتجمدة .
في البداية..
هل توجد طرق سليمة صحيا لفك اللحوم المجمدة ؟
الاجابه هي نعم و اليكي الخطوات الصحيحه لفك اللحوم المجمده :
1-تجنبِ وضع اللحوم وهي مجمدة في المياه لأنه يزيد من نشاط نمو البكتيريا
2-تجنبِ وضعها في الميكروويف أو إناء ساخن لسرعة التفكيك
3-ضعيها في الرف السفلي من الثلاجة حتى تفك قبلها بليله . وهنا لن تتفاعل مع البكتريا في درجة الحرارة المنخفضة خارج الثلاجة
4- نظفيها بماء فاتر وضيفي إلى الماء ملعقة خل لنزع الشوائب المتعلقة بالذبح والدم
5-إذا اضطرتِ إلى إخراج اللحمة ثم وضعها مرة أخرى بالفريزر ، لابد من وضعها بتتبيلة الثوم أو البصل ، وتجنبِ وضعها مرة أخرى على وضع التجميد .
بعض النصائح لكي عند شراء لحم و تجميده فى الثلاجه ..
ما هي الطريقة الصحيحة لتجميد اللحوم الحمراء؟
لا تغسليها بالمياه قبل التجميد إطلاقًا ، وذلك لتجنب زيادة التلوث البكتيري الذي يتفاعل مع المياه بعد التجميد .
تغليفها بأحكام بأكياس مخصصة للطعام، وتكون سميكة وغير ملونة .
تفريغ الهواء من أهم الخطوات للحفظ والتجميد تحت درجة الحرارة المنخفضة .
تجنبِ تجميد اللحم “الضأن”، وتأكدي من نزع المحتوى الدهني لأنها قد تسبب طعم غير طبيعي للحوم ورائحة غير محببة “الزنخة””
تجنبِ حفظ اللحوم الحمراء أكثر من 6 أشهر لأنها قد تسبب بقع حمراء أو سوداء بعد الطهي على “الشوربة” و تفسد شكلها و لا تبقي صافيه .
الكبدة لا تجمد أكثر من 5 أشهر، لأنها قد تجف “تنشف” وتسبب حروق التجميد، ويظهر بها نسيج أسفنجي وتفقد قيمتها الغذائية .
كتبت هند امين
لمقالات أخرى عن كل ما يخص صحتك، وصحة أسرتك، زوري قسم الصحة في موقعك الوصفة.
و لمشاهدة المزيد من فيديوهات الجمال تابعى صفحتناELWASFA Health على الفيسبوك اوحسابنا على الانستاجرام.
