أهم من الشغل تظبيط الشغل! نصائح مهمة لعمل الكنافة النابلسية على أصولها 

الكنافة النابلسية الحلوى الأشهر في رمضان وملكة المائدة. هى بالفعل حلوى شرقية بسيطة وسريعة التحضير لكن هناك بعض الحيل الصغيرة التي تحتفظ بها صانعو الحلويات لأنفسهم تجعل الكنافة الخاصة بهم لا تقاوم.

الكنافة: هى اختراع شرقي بامتياز لكننا لا نعلم متى ظهرت بالضبط. البعض ينسبها إلى معاوية بن ابي سفيان والبعض الاخر يقول انها ظهرت في الدولة الفاطمية. المؤكد أنها ظهرت اولا في دمشق ثم انتشرت في الشام. اشهر الانواع هى الكنافة النابلسية التي تشتهر بها الأراضي الفلسطينية التي تقدم ليس فقط في شهر رمضان أنما في الاعراس والاعياد أيضا حتى يومنا هذا. اكتسب الكنافة شهرة كبيرة حتى وصلت إلى تركيا واليونان. 

طريقة عمل الكنافة بالجبنة النابلسية:

اولا حضري الشربات السكري المكون من السكر والماء فقط نسبة 2: 1. ممكن اضافة ماء الورد او ماء زهر البرتقال بعد ان يبرد الشربات.

ثانيا: سخنى الفرن. وفي هذه الاثناء قطعي عجينة الكنافة يدويا حتى تصبح قطع صغيرة ثم اخلطيها بالسمن او الزبدة المذابة. استخدمي يديك لخلط المكونات. 

ثالثا: ادهني صينية الخبز ثم قومي بتسوية الكنافة ثم الجبنة العكاوي او النابلسية ثم الكنافة لتصبح 3 طبقات ولا تنسى  الضغط على كل طبقة برفق قبل وضع الطبقة التالية. 

رابعا: اخبزي الكنافة  في الرف الاوسط في الفرن لمدة 45 دقيقة حتى تتحول للون الذهبي الغامق. 

خامسا: بمجرد خروجها من الفرن اسكبي الشربات عليها بدءاً من الحواف الخارجية. انتظري 10 دقائق حتى تمتص الشربات .  

حيل لكنافة رائعة:

1. لا تقدمي الكنافة باردة بل في درجة حرارة الغرفة حيث أن طعم الجبن المذاب مع الشربات في هذه الحالة لا يقاوم.
2. رشي عليها الفستق المطحون وهي لا تزال دافئة .
3. عند إعادة تسخين الكنافة يكون هذا على 180 درجة لمدة 10 دقائق.
4. يمكنك رش بعض الشربات فوق الحلوى ثم قدمي الباقي في ابريق صغير لتقدميها لضيوفك. 
5. بدلا من صنع صينية كبيرة اصنعي أكواب صغيرة من الكنافة باستخدام قوالب التارت.
6. للحصول على كنافة برتقالية اللون اضيفي بعض قطرات من الوان الطعام البرتقالية للزبدة المذابة قبل خلطها مع العجين. 
7. اذا كنت تستخدمي جبنة عكاوي أو نابلسية بها نسبة ملوحة انقعيها أولا في الماء لمدة 6 او 8 ساعات مع مراعاة تغيير الماء.
8. يختلف وقت الخبز من فرن لآخر لذلك يفضل التحقق  منها بعد 30 دقيقة. 
9. يمكنك تخزين الكنافة الجاهزة في علبة محكمة الغلق في الثلاجة لمدة من 3 ل4 أيام.
10. يمكن تخزين الكنافة الغير مطبوخة لمدة 3 أشهر في الفريزر. 

لمقالات أخرى عن كل ما يخص منزلك وتنظيفه وتنظيمه، زوري قسم المنزل في موقعك الوصفة.

و لمشاهدة المزيد من فيديوهات الترتيب والتنظيم تابعى صفحتنا Elwasfa Home على الفيسبوك او حسابنا على الانستاجرام.