fbpx

هريسة دمياطي

هريسة دمياطي

وجبة Dessert, حلويات
مطبخ حلويات, مطبخ شرقى
مدة الإعداد 15 دقائق
مدة الطبخ 45 دقائق
الحصص 4

المقادير

  • ½ كيلو دقيق رسميد 3 كوب
  • 1 كوب سكر
  • 1 كوب جوز هند خشن
  • 1 كوب سمن مقدوح
  • 2 ملعقة كبيرة عسل نحل
  • 2 ملعقة كبيرة ماء
  • 150 جرام بندق مفروم ناعم

للشراب السكري

  • كوب سكر
  • ¾ كوب ماء
  • 2 ملعقة كبيرة عسل
  • ¼ ملعقة صغيرة ملح ليمون او عصير نصف ليمونة
  • 1 ملعقة كبيرة سمن بلدي

الخطوات

  • في وعاء نضع جوز الهند و يخلط جيدا بالعسل و الماء و يتم عجنهم باليد ثم اضافة السكر ثم السميد و يخلط جيدا.
  • يقدح السمن و يصب فوق الخليط و يبس اولا بملعقة خشب حتى يهدئ ثم يكمل البث باليد لمدة 10 دقائق حتى تتشرب حبات السميد السمن "عندما نضغط على العجين باليد تترك الاصابع علامة".
  • يتم دهن صينية مقاس 26 بالسمن و تبطن بجوز الهند.
  • يصب الخليط بالصينية و يفرد ثم نضع على الوجه المكسرات المطحونة و نضع فوقها كيس نايلون و نضغط عليها جيدا "بأستخدام صينية اخرى او باليد" .
  • في فرن ساخن على درجة حرارة 180 درجة مئوية تدخل الصينية على الرف الاوسط لمدة 30 دقيقة ثم على 170 درجة لمدة 15 دقيقة حتى يحمر الوجه,
  • عند خروج الهريسة من الفرن تخرم باستخدام عود خلة و تسقى بالشراب البارد.

تحضير الشربات:

  • يوضع السكر و الماء و العسل في حلة و يقلب جيدا ثم يوضع على النار حتى الغليان.
  • اضافة ملح الليمون او ليمون، يترك يغلي على النار لمدة 4 : 6 دقائق حتى يصير بسمك عسل النحل ثم يرفع من على النار و يضاف اليه ملعقة السمن البلدي.

ملاحظات

نصائح الشيف:

  1. بث الخليط جيدا لمدة 10 دقائق.
  2. تسخين الفرن مسبقا.
  3. الضغط الجيد على الخليط بعد وضعه بالصينية