مندي لحم

مندي لحم

مطبخ طبق رئيسي, لحوم, مطبخ شرقى, وجبة الغذاء
مدة الإعداد 15 دقائق
مدة الطبخ 30 دقائق
الوقت الكلي 45 دقائق
الحصص 6

المقادير

  • 3 كوب ارز بسمتي
  • 1+1/2 كيلو لحم ضاني بالعظم
  • 3 عدد بصل مفروم
  • 5 كوب مرقة لحم
  • 2 ملعقة كبيرة سمن
  • 1 ملعقة صغيرة قرفة
  • 1/2 ملعقة صغيرة حبهان مطحون
  • 1/2 ملعقة صغيرة جوزة الطيب
  • 1/8 ملعقة صغيرة قرنفل مطحون
  • 1/4 ملعقة صغيرة كمون
  • 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود
  • 1/2 كوب زبيب
  • 2 فص ثوم مدقوق
  • 2 عدد لومي (ليمون أسود)
  • مكسرات مقلية للتزيين
  • 1 قطعة فحم للشوي
  • زيت

الخطوات

  • تخلط بهارات المندي مع بعض مع قليل من الزيت ثم يدهن اللحم بنصف كمية البهارات.
  • يشوح البصل والثوم مع بعض في قليل من السمن، ثم يضاف اللحم ويقلب جيدا إلى أن يتحمر.
  • يرفع اللحم من على النار ويوضع فى طبق جانبا.
  • يشوح الارز مع باقي البهارات و البصل .
  • يضاف المرق الساخن واللومي المفتوح، ثم الزبيب .
  • ينقل مزيج الرز بعد الغليان لصينية الفرن، ثم يغطي بالفويل.
  • يخرم الفويل بالشوكة عدة مرات، ثم ترص قطع اللحم على الفويل ، وتغطى الصينية باكملها بالفويل.
  • يدخل الكل لفرن متوسط الحرارة ويترك لينضج من ساعة لساعة وربع.
  • تسخن قطعة الفحم جيدا ثم توضع بوعاء صغير مع قطعة من السمن ثم توضع بداخل الصينية وتلف الصينية مرة اخرى و تتترك لتتشبع من نكهة الشواء ويقدم الارز مزينا بقطع اللحم والمكسرات وبالهنا والشفا.