مندى باللحم و المكسرات
Servings 4 افراد
Ingredients
- 3 كوب ارز بسمتى
- 1 12 كيلو لحم ضاني بالعظم
- 3 حبات بصل مفروم
- 5 كوب مرقة لحمة
- 2 ملعقة كبيرة سمنة
- 1 ملعقة صغيرة قرفة
- 12 ملعقة صغيرة هيل مطحون
- 12 ملعقة صغيرة جوزة الطيب
- 18 ملعقة صغيرة قرنفل مطحون
- 14 ملعقة صغيرة كمون
- 12 ملعقة صغيرة فلفل اسود
- 12 كوب زبيب
- 2 فص ثوم مدقوق
- 2 حبة لومى
- مكسرات مقلية للتزيين
- 1 قطعة فحم للشوي
- زيت
Instructions
- تخلط بهارات المندي مع بعض مع قليل من الزيت ثم يدهن اللحم بنصف كمية البهارات.
- يشوح البصل والثوم مع بعض في قليل من السمن، ثم يضاف اللحم ويقلب جيدا الى ان يتحمر.
- يرفع اللحم من على النار ويوضع فى طبق جانبا.
- يشوح الارز مع باقي البهارات و البصل .
- يضاف المرق الساخن واللومي المفتوح، ثم الزبيب .
- ينقل مزيج الرز بعد الغليان لصينية الفرن، ثم يغطي بالفويل.
- يخرم الفويل بالشوكة عدة مرات، ثم ترص قطع اللحم على الفويل ، وتغطى الصينية باكملها بالفويل.
- يدخل الكل لفرن متوسط الحرارة ويترك لينضج من ساعة لساعة وربع.
- تسخن قطعة الفحم جيدا ثم توضع بوعاء صغير مع قطعة من السمن ثم توضع بداخل الصينية وتلف الصينية مرة اخرى و تتترك لتتشبع من نكهة الشواء.
- يقدم الارز مزينا بقطع اللحم والمكسرات وبالهنا والشفا.
