مندي الدجاج

مندي الدجاج

مطبخ دجاج, دواجن, سلاطات, طبق رئيسي, مطبخ شرقى, وجبة الغذاء
مدة الإعداد 2 ساعات
مدة الطبخ 2 ساعات
الحصص 4
الشيف عاطف سعد

المقادير

  • 1 عدد دجاج مفتوح من الظهر
  • 2 ملعقة كبيرة صلصة طماطم
  • 5 فص ثوم مفروم
  • 1 كوب زبادي
  • 4 ملعقة كبيرة زيت زيتون
  • 1 ملعقة صغيرة ملح
  • 1 ملعقة صغيرة فلفل اسود
  • 1 ملعقة صغيرة كاري
  • 1 ملعقة صغيرة كسبرة جافة
  • 1 ملعقة صغيرة بابريكا
  • 1 ملعقة صغيرة سبع بهارات
  • 1 ملعقة صغيرة بهارات دجاج

للأرز

  • 1 كيلو ارز بسمتى مغسول
  • 3 ملعقة كبيرة زيت
  • 2 ملعقة كبيرة زبدة
  • 2 عدد جزر مبشور
  • 1 رأس ثوم نصفين
  • 1 عدد فلفل حار
  • 1 عدد بصل مكعبات
  • 1 عود قرفة
  • 1 ملعقة كبيرة كسبره جافة
  • 1 ملعقة صغيرة فلفل اسود حصى
  • 3 عدد ورق لورا
  • 3 عدد قرنفل
  • 1 عدد ليمون مجفف
  • 3 عدد حبهان

سلطة الدقوس

  • 3 عدد طماطم مسلوقة مقشرة
  • 1 ملعقة صغيرة بابريكا
  • 1 ملعقة صغيرة كمون
  • 1 ملعقة صغيرة ملح
  • 1 عدد فلفل حار
  • 2 ملعقة كبيرة كسبرة خضراء
  • 1 فص ثوم مفروم
  • 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون

الخطوات

  • فى وعاء نخلط مكونات تتبيل الدجاج جيدا ونتبل بها الدجاج جيدا من تحت الجلد
  • نترك الدجاج فالتتبيل لمدة 2 ساعة على الأقل.
  • وفى حلة نضع الأرز مع الزيت والزبدة والليمون المجفف والقرفة والفلفل الحار ونتبل بالملح والكارى
  • ونضيف الجزر المبشور والثوم السليم للأرز ونقلب مع إضافة المياه
  • نغطى الأرز جيدا بالفويل ونعمل ثقوب به حتى تنضج الدجاج من البخار الناتج عنه
  • نضع الدجاج فى الطبقة العليا من الحل ونضع ورق زبدة ثم نغطى بالفويل جيدا جدا ونحكم الغلق
  • فى فرن ساخن نضع الحلة ونتركها لمدة 90 دقيقة ونضع الدجاج بعدها تحت الشواية للون الرائع
  • للسلطة نضع كل المكونات فى الكبة ونخلط لنحصل على ألذ سلطة مع الدجاج المندى وبالف هنا