fbpx

ملوخية خضراء و دجاج محمر

ملوخية خضراء و دجاج محمر

وجبة طبق رئيسي
مطبخ طبق رئيسي, مطبخ شرقى, وجبة الغذاء
مدة الإعداد 30 دقائق
مدة الطبخ 1 ساعة 30 دقائق
الحصص 4

المقادير

الملوخية:

  • 1 كيلو ملوخية خضراء متقرطفة غير مغسولة ما عدا شوية صغيرة للشرح
  • 5 فص ثوم مقشر
  • 1 ملعقة كبيرة كزبرة ناشفة ناعمة
  • 1 ملعقة كبيرة سمن

الدجاج

  • 1300 جرام دجاج مقطعة اربع اجزاء بدون غسل
  • ملح لغسل الفراخ
  • عصير ليمون لغسل الفراخ
  • 1 حبة بصلة مبشور ناعم
  • 1 ملعقة صغيرة ملح
  • 1 ملعقة صغيرة فلفل اسود
  • ½ ملعقة صغيرة حبهان
  • 1 ملعقة صغيرة ورق لورا مطحون
  • 1 ملعقة صغيرة زيت غزير للتحمير

الخطوات

  • يتم غسل الفرخة و دعكها بالملح و عصير الليمون و شطفها بالماء و نتبلها بالبصلة المبشورة و الملح و نضعها في حلة على النار بها ماء يغلى وتترك لمدة45 دقيقة حتى تمام النضج ونطلعها من الشوربة و نصفيها جيدا و تحمر في زيت سخن غزير.

لعمل الملوخية

  • تقرطف الملوخية وتغسل جيدا وتتخرط بالمخرطة وتوضع فى حلة على النار بها شوربة فراخ بتغلى مع قليل من الثوم المهروس والكزبرة الناشفة و تقلب جيدا.
  • في مقلاةعلى النار بها سمن يحمر الثوم المهروس والكزبرة الناشفة و نطشها فوق الملوخية و تقدم مع ارز مصري بالشعرية.