مخ بانية
المقادير
- 1 عدد مخ
- 1 ثمره بصل مقطعه الي 4 ارباع
- 2 عدد ورق لورا
- 1 معلقه كبيره خل
- 2 فص حبهان
- 1 فص مستكه
- 5 حبات فلفل حصي
- 2 عدد بيض
- بقسماط مدقوق
الخطوات
- يشطف جيدا بماء بارد في اناء به قليل من الملح و معلقه كبيره خل او عصر ليمونه
- في اناء به لتر مياه توضع علي بوتجاز للغلي نضع به البصل وورق الورا ومعلقه الخل نضع حبهان والمستكه والفلفل
- ثم نضع به المخ بعد الغليان لمده 3 : 4 دقائق
- ثم نصفيه في مصفاه ليترك حتي سبرد تماما قبل التقطيع
- ثم يقطع حلقات مستديره او طرنشات حسب الرغبه
- يضرب البيض مع الملح والفلفل ونضيف 2 معلقه دقيق تضاف الي بقسماط (لتثبيت طبقه البانيه)
- يقلب المخ في البيض ثم البقسماط ثم يوضع في اناء مسطح به زيت غزير مغلي
- ولا يقلب الا بعد احمرار الوجه الاول ثم يتم التقليب علي الوجه الاخر ثم يصفي جيدا علي مناشف ورقيه