مخ بانية

مخ بانية

مطبخ طبق رئيسي, مطبخ شرقى, وجبة الغذاء

المقادير

  • 1 عدد مخ
  • 1 ثمره بصل مقطعه الي 4 ارباع
  • 2 عدد ورق لورا
  • 1 معلقه كبيره خل
  • 2 فص حبهان
  • 1 فص مستكه
  • 5 حبات فلفل حصي
  • 2 عدد بيض
  • بقسماط مدقوق

الخطوات

  • يشطف جيدا بماء بارد في اناء به قليل من الملح و معلقه كبيره خل او عصر ليمونه
  • في اناء به لتر مياه توضع علي بوتجاز للغلي نضع به البصل وورق الورا ومعلقه الخل نضع حبهان والمستكه والفلفل
  • ثم نضع به المخ بعد الغليان لمده 3 : 4 دقائق
  • ثم نصفيه في مصفاه ليترك حتي سبرد تماما قبل التقطيع
  • ثم يقطع حلقات مستديره او طرنشات حسب الرغبه
  • يضرب البيض مع الملح والفلفل ونضيف 2 معلقه دقيق تضاف الي بقسماط (لتثبيت طبقه البانيه)
  • يقلب المخ في البيض ثم البقسماط ثم يوضع في اناء مسطح به زيت غزير مغلي
  • ولا يقلب الا بعد احمرار الوجه الاول ثم يتم التقليب علي الوجه الاخر ثم يصفي جيدا علي مناشف ورقيه