يشطف جيدا بماء بارد في اناء به قليل من الملح و معلقه كبيره خل او عصر ليمونه

في اناء به لتر مياه توضع علي بوتجاز للغلي نضع به البصل وورق الورا ومعلقه الخل نضع حبهان والمستكه والفلفل

ثم نضع به المخ بعد الغليان لمده 3 : 4 دقائق

ثم نصفيه في مصفاه ليترك حتي سبرد تماما قبل التقطيع

ثم يقطع حلقات مستديره او طرنشات حسب الرغبه

يضرب البيض مع الملح والفلفل ونضيف 2 معلقه دقيق تضاف الي بقسماط (لتثبيت طبقه البانيه)

يقلب المخ في البيض ثم البقسماط ثم يوضع في اناء مسطح به زيت غزير مغلي

ولا يقلب الا بعد احمرار الوجه الاول ثم يتم التقليب علي الوجه الاخر ثم يصفي جيدا علي مناشف ورقيه