fbpx

مخلل مشكل (لفت – جزر- قرنبيط ـ خيار)

مخلل مشكل (لفت – جزر- قرنبيط ـ خيار)

المطبخ طبق جانبى, مطبخ شرقى, مقبلات
وقت التحضير 20 دقائق
الوقت الكلي 20 دقائق

المقادير

للفت

  • 1 كيلو لفت
  • 1 شريحه بنجر
  • 1/4 كوب أجنحة دجاج مخلية

للخيار والجزر

  • 1 كيلو جزر
  • 1 كيلو خيار
  • 8 ثمره فلفل رومي صغير الحجم
  • 4 ثمره فلفل حامي احمر
  • 4 فص ثوم
  • فلفل اسود حب
  • كزبره ناشفه حب
  • ورق لورا

للقرنبيط

  • 1 عدد قرنبيط صغير الحجم
  • فلفل اسود حب
  • قرنفل عيددان
  • ورق لورا

لسائل التخليل

  • ماء سابق الغليان وبارد
  • 4 معلقه كبيرة ماء
  • 1/2 كوب خل
  • 1 معلقه صغيره 1 ملعقه صغيره ملح ربع ملعه صغيره سكر

لسائل الحفظ بعد التخليل

  • 1 معلقه كبيره ملح
  • 1 معلقه صغيره سكر
  • 1/2 كوب خل

للخلطة

  • 1/4 كوب زيت
  • فلفل احمر مفروم ناعم

طريقة التحضير

  1. للجزر و الخيار والفلفل:-: 1-في مصفاة نضع حوالي ملعقتين كبار ملح فوق الجزر ويترك لمدة ساعتين ثم يشطف
  2. 2-يقطع الخيار و الفلفل و الثوم شرايح و كذلك الكرفس
  3. 3-نحضر برطمان نظيف و نضع به طبقات متبادلة من الخيار والفلفل و الجزر و معهم الثوم و الكرفس وورق اللورا و الكزبرة والفلفل الاسود
  4. 4- نذوب الملح في الماء المغلي ويكون ساخن و معه الخل و يوضع فوق الخضروات حتى يغطيها ويغلق جيدا ويترك لمدة يوم خارج الثلاجة ثم يدخل الثلاجة لمدة يومين قبل الاكل
  5. الطريقة للفت:-: يقطع اللفت ويوضع بالبرطمان وفوقه شريحة بنجر او اكثر حسب الرغبة
  6. يذوب الملح بالماء لكل لتر 4 ملاعق كبيرة ملح وم.ص سكر ويوضع فوق اللفت حتى يغطيه ويغلق جيدا لمدة ثلاثة ايام قبل الاكل ثم يضاف ربع كوب خل وبعد ذلك يحفظ بالثلاجة
  7. الطريقة للقرنبيط:-: يقطع زهرات و يوضع بماء مغلي لمدة 20 ثانية ويرفع من الماء المغلي و يترك ليبرد
  8. -يوضع في برطمان و فوقه ورق اللورا والفلفل الاسود و القرنفل يذوب الملح بالماء لكل لتر ماء