مخلل الليمون بالعصفر
Servings 5
المقادير
- 1 كيلو ليمون
- 1/4 كوب ملح
- 2 ملعقة كبيرة حبة البركة
- 1/2 كوب عصفر
- 1/4 كيلو ليمون اضافى
- 3 ملعقة كبيرة ملح اضافى
- 3 كوب ماء مغلى
الخطوات
- يسلق الليمون ثلاثة ارباع سلقة ثم يترك ليبرد جانبا.
- يمزج العصفر مع حبة البركة ومقدار ملعقة ونصف من الملح ثم يترك جانبا.
- يطحن ربع كيلو الليمون الاضافي طحنا خفيفا بالخلاط مع ملعقة ونصف ملح وقليل من الماء.
- يشقّ الليمون المسلوق، ثم يحشى بمزيج العصفر و حبة البركة ثم يرص في برطبان التخليل.
- يغطّى بالليمون المطحون ، ثم يسقى بمزيج الماء المغلي وربع كوب الملح المتبقي .
- قليل من الجزر المبشور والكرفس المبشور للبرطمان للحصول على نكهة أقوى.
- يحفظ البرطمان في مكان بعيدا عن الرطوبة .
