مخلل الليمون بالعصفر

مخلل الليمون بالعصفر

وجبة مخللات
مطبخ طبق جانبى, مقبلات
مدة الإعداد 15 دقائق
الوقت الكلي 15 دقائق
الحصص 5

المقادير

  • 1 كيلو ليمون
  • 1/4 كوب ملح
  • 2 ملعقة كبيرة حبة البركة
  • 1/2 كوب عصفر
  • 1/4 كيلو ليمون اضافى
  • 3 ملعقة كبيرة ملح اضافى
  • 3 كوب ماء مغلى

الخطوات

  • يسلق الليمون ثلاثة ارباع سلقة ثم يترك ليبرد جانبا.
  • يمزج العصفر مع حبة البركة ومقدار ملعقة ونصف من الملح ثم يترك جانبا.
  • يطحن ربع كيلو الليمون الاضافي طحنا خفيفا بالخلاط مع ملعقة ونصف ملح وقليل من الماء.
  • يشقّ الليمون المسلوق، ثم يحشى بمزيج العصفر و حبة البركة ثم يرص في برطبان التخليل.
  • يغطّى بالليمون المطحون ، ثم يسقى بمزيج الماء المغلي وربع كوب الملح المتبقي .
  • قليل من الجزر المبشور والكرفس المبشور للبرطمان للحصول على نكهة أقوى.
  • يحفظ البرطمان في مكان بعيدا عن الرطوبة .