fbpx

محشي كرنب بالحليب

محشي كرنب بالحليب

المطبخ خضروات, طبق رئيسي, مطبخ شرقى, مطبخ مصري, وجبة الغذاء
وقت التحضير 1 ساعة
وقت الطهي 45 دقائق
عدد الافراد 5
Author غادة مصطفي

المقادير

  • 1 عدد كرنب متوسطة الحجم
  • 1 ½ كيلو عصير طماطم مركز
  • 1 كيلو ارز مصري مغسول
  • 3 حزمة شبت مفروم
  • 3 حزمة كزبرة خضراء مفروم
  • 1 حزمة بقدونس مفروم
  • 1 كوب زيت
  • 1 ملعقة كبيرة سمن
  • ½ كيلو بصل مفروم
  • 3 ملعقة كبيرة صلصة طماطم
  • 1 ملعقة كبيرة ملح
  • 1 ملعقة كبيرة فلفل اسود
  • 1 ملعقة صغيرة كمون
  • 1 ملعقة صغيرة بهارات مشكلة
  • 1 ملعقة صغيرة نعناع اخضر مجفف
  • 1 ملعقة صغيرة زعتر جاف
  • 1 ملعقة صغيرة سكر
  • 1 ½ كوب مرقة
  • 1 كوب كوب حليب
  • 2 ملعقة كبيرة قشطة

طريقة التحضير

  1. فى حلة على النار نضع عصير الطماطم علي نار متوسطة بدون اي اضافات

  2. تترك الطماطم على النار حتي تتسبك و يغلظ قوامها

لسلق الكرنب

  1. تقور رأس الكرنب و ينزع منها الاوراق الخارجية الداكنة

  2. نضع كمية وفيرة من الماء في حلة واسعة و ترفع علي النار حتي الغليان

  3. نضع ملعقة كبيرة من الكمون و الملح فى المياه

  4. نضع الكرنب داخل الماء المغلي و تترك 3 دقائق ثم نبدا بنزع الاوراق من عليها تباعاً

  5. تشطف اوراق الكرنب و تصفي جيدا قبل الحشو
  6. في طبق عميق نضع الطماطم المسبكة مع الصلصة مع البصل المفروم و تتبل بالتوابل السابقة

  7. ثم نضيف الخضرة المفرومة و تقلب كل المكونات معا

  8. و يضاف عليها مقدار الزيت و اخيراً نضيف الارز المغسول و مصفي

  9. نقلب خلطة المحشي و يضبط الطعم بالملح

  10. تقطع اوراق الكرنب لقطع متساوية مع الاحتفاظ بالعروق الداخلية

  11. في قاع الحلة نضع عروق الكرنب

  12. و نضع كمية مناسبة علي كل ووقة ثم تلف رول و ترص داخل الحلة
  13. ترص اصابع المحشي كل طبقة عكس الاخري
  14. في حلة علي النار نضع المرقة تغلي و يضاف عليها كوب الحليب و يضبط الطعم

  15. نضع القشطة فوق اخر طبقة من المحشي
  16. نضع طبق مسطح صغير فوق المحشي
  17. يصب المرقة والحليب علي الطبق فوق المحشي
  18. ترفع حلة المحشى علي نار عالية حتي يبدا في الغليان تهدا النار قليلاً ثم تخفف حتي يتم النضج نغلق النار

  19. بعدها يرفع الطبق من فوق المحشي و نضع ملعقة سمن و يترك 10 دقائق قبل التقديم

  20. ويقدم بعدها بالف هنا