fbpx

كيكة الشيكولاته السحريه

 

كيكة الشكولاته السحريه

مطبخ French, Italian, حلويات, كيك, مطبح فرنسي, مطبخ إيطالي
مدة الإعداد 15 دقائق
مدة الطبخ 1 ساعة 10 دقائق
الحصص 8
الشيف منال رشاد

المقادير

  • 500 جرام جم لبن دافي
  • 4 عدد صفار بيض
  • 4 عدد بياض بيض
  • 150 جرام سكر بودر كوب
  • 125 جرام زبده بدرجة حرارة الغرفه
  • 65 جرام دقيق نصف كوب
  • 50 جرام كاكاو خام نصف كوب
  • 1 معلقة كبيرة ماء ساقع
  • 1 معلقة صغيرة فانيلا بودر
  • 1 معلقة كبيرة عصير ليمون
  • رشة ملح

الخطوات

  • 1***نجهزصينية خبز مقاس 22ونبطنهابورق زبده وندهنه كويس بالزبده وتترك جانبا
  • في وعاء يتم خلط الدقيق والكاكاو وننخلهم بالمصفاه ونتركهم جانبا
  • في وعاء نضع صفار البيض مع السكر ونضرب بالمضرب الكهربائي او العجان بالشبكه لمدة عشر ق وننزل بالماء الساقع ونضرب ثم الفانيلا ونستمر في الضرب حتي يصبح القوام كريمي واللون فاتح
  • اضافة الزبده المذابه ولكن بارده او دافئه بحرارة المكان ونستمر في الخفق حوالي دقيقتين ثم ننزل بخليط الدقيق والكاكاو ونخفق قليلا ثم ننزل باللبن الدافيء ببطء ونخفق قليلا ثم نحرك بالاسباتيولا حتي يختلطوا معا
  • في وعاء جاف نضع بياض البيض مع الليمون ونحركه قليلا بالمضرب ثم نخفق حتي يصبح القوام هاش وثلجي ومتماسك قليلا
  • نبدء باضافة البياض المخفوق الي خليط الصفار ونحرك بمضرب سلك يدوي حتي يختلطوا معا مع مراعاة الخفه في التقليب
  • يسكب الخليط في القالب المبطن بورق الزبده
  • في فرن سابق التسخين علي درجة حراره 160 درجة ندخل الكيك الفرن عالرف الاوسط لمدة 70 دقيقة وقبل مايطلع نشغل الشوايه 3 دقيقة لاعطاء لون للوجه
  • عندما يخرج الكيك من الفرن يوضع في مكان دافي حوالي ساعه ثم بغطي ولكن بدون لمس وجه الكيك ويدخل التلاجه مش اقل من اربع ساعات ويفضل لليوم التالي
  • يرش الوجه بالكاكاو المحلي او السكر البودره ويقطع ويقدم
  • وهذا المقدار يعطي 8قطع في حجم قطعة الجاتوه

ملاحظات لنجاح الوصفه

  • مراعاة الدقه في المقادير ويستحسن بالميزان وفي حالة استخدام الاكواب المعياريه يجب الالتزام بعلامة ملء الكوب وعدم تخطيها
  • المقادير المستخدمه بدرجة حرارة الغرفه غير بارده من التلاجه واللبن يكون دافي
  • تسخين الفرن عند البدء في العمل مع مراعاة درجة الحراره المطلوبه
  • واخيرا عمل الوصفه بحب يساعد علي نجاحها🥰🥰