fbpx

كحك العيد بالعجمية

كحك العيد بالعجمية

لتجهيز العجمية ، نتبع الخطوات كالتالي :
وجبة اطباق رمضانية, حلويات, وصفات عيد الفطر
مطبخ حلويات, مطبخ شرقى
مدة الإعداد 15 دقائق
مدة الطبخ 25 دقائق
الوقت الكلي 40 دقائق
الحصص 6

المقادير

لعجينة الكحك

  • 1 كيلو دقيق فاخر منخول
  • 1 كوب ماء دافئ
  • 2 1/2 كوب سمن مقدوح
  • 2 ملعقة كبيرة سمسم محمص
  • 1 ملعقة صغيرة بهارات كحك
  • 1 ملعقة صغيرة سكر
  • 1 ملعقة صغيرة خميرة جافة
  • رشة ملح

مكونات العجمية

  • 2 ملعقة كبيرة دقيق
  • 2 ملعقة كبيرة سمن
  • 1/2 كوب عسل ابيض
  • 2 ملعقة صغيرة سمسم
  • 1/4 ملعقة صغيرة بهارات كحك

الخطوات

لتجهيز العجمية

  • في وعاء علي النار ، يوضع السمن على نار هادئة حتى يسيح ثم نضيف الدقيق ويقلب من دقيقتين ل٣ دقائق ، و نراعي عدم تغير لونه .
  • في وعاء علي النار ، يوضع السمن على نار هادئة حتى يسيح ثم نضيف الدقيق ويقلب من دقيقتين ل٣ دقائق ، و نراعي عدم تغير لونه .
  • نضيف السمسم ويقلب مع المزيج ، ثم يرفع المقدار بعيدا عن النار. اخيرا نضيف عسل النحل مع التقليب ، ثم نعيد المقدار على النار حتى يثقل القوام قليلا .
  • ترفع العجمية فورا ، و نضيف بهارات الكحك ، ثم تقلب و تترك جانبا.

لتجهيز الكحك

  • في وعاء العجن ، ينخل الدقيق مع الملح في اناء العجن ، و نرش السمسم و بهارات الكحك .
  • يقلب الخليط جيدا ثم يضاف السمن بالتدريج ، و يبس الدقيق بين راحتي اليد حتي يتشرب الدقيق السمن جيدا .
  • تهرس الخميرة مع ملعقة السكر حتى تتجانس جيدا ، ثم نضيف لها نصف كوب ماء دافىء ، ونقلب و نضيفها للعجينة ويعجن جيدا مع إضافة الماء المتبقي .
  • نستمربالعجن حتى تتكون عجينة يابسة نوعا ما. تغطى العجينة بفوطة نظيفة ، و نتركها في مكان دافىء ساعتين تقريبا حتى تخمر.
  • تقطع العجينة كرات متساوية فى حجم عين الجمل ، وتكور كريات متساوية في الحجم ، ثم يتم حفرها من المنتصف ، وتحشى بقليل من العجمية .
  • تلف من جديد حبات الكحك و تكور ثم تنقش وحدات الكحك بالمنقاش ، ونرصها فى صاج الفرن المخصص للخبز . يخبز الكحك فى فرن متوسط الحرارة ، حتىيتلون باللون الذهبي الخفيف،
  • ترفع الحبات بحرص من الصاج ، و نتركها يبرد تماما ثم يزين بالسكر البودرة.